Oilasko pintxoetarako espezien nahasketa, errezeta tradizionala

Eta Italiako sukaldaritzatik arabiar sukaldaritzara joaten gara, gaur esango dizuet nola egin espezien nahasketa oilasko pintxoetarako, gastronomia honen ezinbesteko errezeta. Badakizu espezia nahasketak arabiar gastronomian oso ohikoak direla, ezagunena da rass el hanout, 30 espezia baita 100 ditu, leku bakoitzak eta espezia saltzaile bakoitzak ere bere nahasketa du.

Geroago hitz egingo dugu rass el hanout eta, noski, ikusiko dugu arkume pintxoetarako espezien nahasketa (Zein laster izango da festa), baina gaur oilaskoaren nahasketan zentratuko gara. Zoaz !.

Osagaiak (50 ml botilarako)

• 1 koilarakada kumina
• 1 koilaratxo perrexil lehorra
• Piperbeltza koilaratxo erdi
• 1 koilarakada turmeric
• Jengibre pixka bat
• Kanela pixka bat

elaborazio

Lapiko handi eta itxi batean kuminoa, perrexila, piperra, kurkuma, jengibrea eta kanela gehituko ditugu. Ontzia itxi, ondo astindu espezia guztiak nahastu daitezen eta nahasketa ontzi itxi batean gorde.

Iradokizunak

Irakasten dizudan nahasketa hau da, esan dezagun "oinarrizkoa", baina gero etxe bakoitzak bere aldaerak izan ditzake. Kanela pixka bat nire aldakuntzaren zati bat da, adibidez, janari koloratzailea edo piper zuria jartzen dutenak ere badaude. Perrexil lehorrik gabe ere egin dezakezu eta, pintxoak egiterakoan, perrexil freskoa oso xehatua gehitu.

Noiz erabili

Pintxoak egitera goazenean, oilaskoa dadotan moztuko dugu, ontzi batean sartuko dugu, espezien nahasketa gehituko dugu, gatza eta oliba olio pixka bat (tipula txikituta ere jartzen dutenak daude). Nahastu egiten dugu oilaskoa eta espeziak ondo nahastu daitezen eta gutxienez ordu erdi utziko dugu, beraz, zapore gehiago hartuko du.

Gero, oilaskoa sukaldatu dezakegu pintxoetan iltzatuz eta barbakoa gainean eginez edo, barbakoa ez baduzu, nahiago duzu zerbait azkarrago edo zartaginean egin dezakezuna egin. Ez da beharrezkoa olio gehiago gehitzea, eta horrekin purearekin nahikoa da.

On egin!.