Galiziar txirlak, plater oso erraza, ohiko galiziar errezeta. Plater ezin hobea aperitifa edo hasierarako.
a errezeta sinplea osagai gutxirekin prestatuta ditugu. Plater hau guretzat ona izan dadin ezinbestekoa da txirlak freskoak izatea, beraz, plater aberatsa eta zaporetsua izango da.
Galiziar txirlak
Egilea: Montse
Errezeta mota: sarrerako
anoa: 2
Prestaketa denbora:
Sukaldaritza denbora:
Denbora osoa:
Osagaiak
- ½ kilo txirlak
- ½ tipula
- 1 baratxuri ale
- 150 gr. tomate frijitua
- 100 ml. ardo zuria
- 1 koilaratxo piperrauts gozo edo beroa
- 1 koilarakada irin
- 1 eskukada perrexil txikituta
- Oil
- Salt
Preparación
- Txirlak ur hotzetan jarriko ditugu gatz eskukada on batekin, beraz, lur guztia askatuko dute. Pare bat orduz edukiko ditugu. Bestalde tipula eta baratxuri ale txikituko ditugu.
- Denbora hori igarota, ura txirletatik botako dugu, txorrotaren azpian ondo garbituko dugu zikinkeria guztia kentzeko. Txirlak kazola batean sartzen ditugu ur edalontzi pixka batekin, su ertainean jarri, estali eta utzi 3-4 minutuz ireki arte. Ez utzi luzeegi, gehiegi egosi badira haragia oso gogorra izango da. Sutatik kentzen dugu, erreserbatzen dugu. Egosteko ura aurreztuko dugu.
- Saltsa prestatzen dugu. Kazola zabal batean, gehitu olio pixka bat, gehitu tipula eta utzi frijitzen. Kolorea hartzen hasten denean, gehitu baratxuri xehatua, utzi baratxuria minutu batez erre ez dadin. Gehitu irin koilarakada, nahastu, ondoren piperrautsa gehitu, berriro nahastu eta tomate frijitua gehitu, ondo nahastu.
- Gehitu ardo zuria, utzi egosten 2-3 minutuz alkohola lurrundu dadin.
- Jarraian txirlen salda estutua gehituko dugu, dastatzeko kantitatea, baina hobe da pixka bat gehitzea eta zuk gehitu ahala. Dastatu eta gatz pixka bat bota.
- Saltsa zure gustukoa denean, gehitu txirlak, ondo nahastu. Perrexila txikitu eta gehitu.
- Txirlak egosten utzi minutu batzuk saltsarekin. Nahastu behar duzu txirlak saltsarekin nahastu ahal izateko.