Morujo-fritado kun skombro
 
Prepara tempo
Kuira tempo
Totala tempo
 
Morujo-fritado kun skombro
Aŭtoro:
Recepta tipo: matenmanĝo
Kuirejo: hispana
Porcioj: 4
Ingrediencoj
  • 1 kilogramo da frosta moruo tranĉita en kubetojn
  • 2 ovoj L
  • Faruno por friti
  • Ekstra virga olivoleo
  • 2 grandaj tomatoj
  • 1 ladskatolo da skombro
  • sal
  • origano
Preparado
  1. Ni lavas la moruajn takojn sub fluanta malvarma akvo, bone drenas ĝis la tuta akvo estas forigita.
  2. Ni sekigas la fiŝon per sorba papero por certigi, ke ne estas akvo, alie la oleo saltos.
  3. Ni preparas ujon kun speciala faruno por friti.
  4. En alia bovlo, bone batu la du ovojn.
  5. Ni metas malgrandan pato sur la fajron kun multe da olivoleo, post kiam ĝi akiras sufiĉan temperaturon, ni komencas meti la fiŝon.
  6. Por ke la fritado estu tre krispa, vi devas sekvi 3 paŝojn, unue ni pasigas la fiŝon tra la faruno.
  7. Poste ni trapasas la batitan ovon.
  8. Zorge reiru tra la fritanta faruno, farunigu ĉiun fiŝan takon kaj skuu por forigi la troon.
  9. Ni fritas la fiŝojn en malgrandaj aroj, por ke ili kuiru bone.
  10. Ni lasas la fiŝon ĝis ĝi orbrunas kaj rezervas sur sorba papero por forigi la troan oleon.
  11. Por prepari la pansaĵon ni nur devas bone lavi la tomatojn kaj tranĉi ilin en tranĉaĵoj.
  12. Supre de la tomato ni metas la skombron.
  13. Spicu per pluveto de ekstra virga oleo de olivo, iom da salo kaj nuanco de origano.
  14. Kaj preta! Vi jam preparis ĉi tiun delikatan morujan fritadon
Notoj
Se vi preferas, vi povas aĉeti freŝan moruon kaj tranĉi ĝin hejme. La eblo aĉeti ĝin frosta estas perfekta por prepari iam ajn, ĉar vi povas havi la fiŝojn en la frostujo sen risko fuŝi. Krom frostiĝi ni evitas eblajn riskojn de Anisakis.
Recepto de Kuirejaj Receptoj ĉe https://www.lasrecetascocina.com/fritura-de-bacalao-con-alino-de-caballa/