Calamar ripienu di carne

carne-farcita di calamari

Oghje preparemu qualchi riccu calamaru ripienu di carneUn piattu perfettu per un pastu di festa è stà bellu cù i nostri invitati.

Hè un piattu chì pudemu preparà in anticipu, cusì avenduli preparati.

Calamar ripienu di carne
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Tipu di ricetta: Primu
Porzioni: 4
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • 1 chilò di calamaru
  • 600 gr. carne macinata mista
  • 2 ova dura
  • 100 gr. pumata fritta
  • 1 cipolla grossa
  • 300 pumata schiacciata
  • 150 ml. vinu biancu
  • Farina
  • Un bichjeru d'acqua o di brodu di pesci
  • Amandule è nocciole per a mince 50gr.
  • Salate è pimentine
Preparazione
  1. Pulimu u calamaru, siparendu i corpi da e zampe è l'alette.
  2. Mettimu una padedda cù oliu, quandu hè caldu aghjustemu a carne macinata cundita cun un pocu di sale è di pepe.
  3. Una volta chì a carne hè saltata, mettimu e zampe è l'alette tritate.
  4. Facemu qualchì volta è frigimu tuttu, mettimu a pumata frita è saltemu.
  5. Tritate l'ovu duru è aghjunghjelu à u mischju di nanzu, move un pocu è riservate, lasciate rinfriscà.
  6. Quandu a pasta hè freta, faremu u calamaru cù l'aiutu di una cucchiaia è li chjuderemu cù un stuzzicadenti.
  7. Quand'elli sò tutti pieni li passemu per a farina è in una casserola cù oliu caldu li doremu da fora cù u focu un pocu forte è i staccemu nantu à un piattu.
  8. In a stessa casserola, mettimu un pocu di più oliu è mettemu a cipolla in pezzi, quandu cumincia à piglià culore mettimu a pumata schiacciata, a lascemu fà coce 5 minuti, aghjustemu u vinu biancu, mettimu u calamaru in u salsa è Coperta cù l'acqua o u caldo di pesce, lasciate coce per 15-20 minuti.
  9. Preparemu una carne macinata, aghjunghjemu l'amanduli è e nocciole in u murtale è tagliamu bè è aghjustemu à u calamaru, questu ferà chì a salsa s'ingrossi, tastemu u sale è basta.
  10. Se ti piace una salsa più spessa è più fina, passala per i Cinesi o cù u frullatore.
  11. È à manghjà !!!

 


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