insalata di baccalà, Un antipastu o accumpagnamentu ideale per inizià un pranzu. Una insalata ligera è cumpleta.
U baccalà dà assai sapori à l'insalata, per fà in una insalata ci vole à dissalà per caccià u sali, pudemu lascià cù un pizzicu di sali. Pudemu truvà dighjà dessalata à u puntu di u salinu, chì hè in u so puntu.
Un platu sanu postu chì i ligumi sò crudi, u pumadoru è a cipolla sò assai boni è u baccalà hè un pesciu biancu pocu grassu è pocu calori. Per questu platu pudete aghjunghje più ingredienti, l'aghju accumpagnatu cù un pocu d'alivi è una vinaigrette ricca.
Stu tipu di L'insalata di baccalà in Catalogna hè chjamata exqueixada, nantu à e date di Pasqua ùn pò micca mancà. Hè una insalata ricca è simplice per preparà, in pocu tempu l'avemu pronta.
- 150 gr. baccalà dissalatu
- 3-4 pumati
- 1 cipolla o cipolla di primavera
- alivi neri
- Oliu d 'aliva
- Sal
- Acitu
- Pepperu
- Per preparà l'insalata di baccalà, prima lavate i pumati è tagliate in pezzi, sbucciate a cipolla è tagliate in fette fini.
- S'è cumpramu u baccalà salatu, l'avemu imbulighjatu per circa 48 ore, cambiendu l'acqua ogni 8 ore. Dopu questu tempu avemu prontu per fà l'insalata.
- Dopu avemu tagliatu u baccalà dissalati in pezzi o strisce. Pigliate un piattu è mette u pumadoru prima, a cipolla sopra è infine u baccalà in pezzi.
- Aghjunghjite un pocu di salinu è pepite. Aghjunghjimu un pocu d'alivi.
- Preparamu una vinaigrette. In un vasu o un vetru, aghjunghje l'oliu d'aliva, un splash d'acitu, emulsionate bè a mistura è aghjunghje à l'insalata.
- È questu hè, subitu avemu una grande insalata.
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