Sirloin na may mga kabute, kastanyas at sarsa ng keso

Ito ang isa sa mga recipe na maaaring ganap na magkasya sa iyong menu ng Pasko. Mura, simple at napaka masarap, ano pa ang mahihiling mo? Ang tenderloin ng baboySa kasong ito, mahusay na tinatakan, sinamahan ito ng isang palamuti ng mga kabute at mga kastanyas, sinasamantala ang panahon nito.

Ang panghuling ugnay ay inilalagay sa asul na sarsa ng keso; isang malakas na sarsa na nagsisilbi upang itaas ang tono ng ulam na ito. Isang ulam na umamin ng maraming mga pagkakaiba-iba; Maaari mong gamitin ang beef tenderloin, piliin ang uri ng kabute na gusto mo ng higit o ibahin ang asul na keso para sa isang roquefort upang maiakma ang resipe na ito sa iyong panlasa o sa iyong mga panauhin.

Sangkap

• 1 tenderloin ng baboy
• 1/2 sibuyas
• 150 g. kabute (malinis)
• 1 dosenang mga kastanyas
• Langis
• Asin
• Parsley
• Pimienta
• 1 splash ng brandy

Para sa sauce:

• 1 knob ng mantikilya
• 100 g. ng keso
• 100 g. cream
• 1 pakurot ng nutmeg

pagpaliwanag

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paggawa ng kaunting maliit pagbawas sa mga kastanyas at pagluluto sa kanila ng 15 minuto sa tubig. Kapag naluto na, alisin mula sa tubig, hayaan silang magpainit at magbalat. Nag-book na kami.

Inihahanda namin ang sarsa ng keso. Upang magawa ito, painitin ang mantikilya at keso sa isang kawali. Kapag ito ay ganap na natunaw, idagdag ang cream at lutuin ng ilang minuto, pagpapakilos hanggang sa maabot ng sarsa ang nais na pagkakapare-pareho. Idagdag namin ang pangwakas na ugnay sa isang pakurot ng nutmeg. Nag-book na kami.

Sa isa pang kawali ay inilalagay namin ang makinis na tinadtad na sibuyas sa mainit na langis. Kapag ito ay malambot, idagdag ang mga kabute, gupitin sa kalahati o buo, depende sa kanilang laki. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na perehil at igisa sa loob ng ilang minuto. Idagdag ang mga kastanyas at tubig ang halo na may isang splash ng brandy. Nagluluto kami hanggang sa ang alkohol ay nawala.

Habang natatapos ang aming dekorasyon, tinimplahan namin ang mga sirloin at tinatakan namin ng langis napakainit sa lahat ng panig upang makakuha sila ng magandang ginintuang kulay. Pagkatapos ay nagluluto kami ng ilang higit pang minuto sa isang mas malambot na init.

Naghahatid kami ng sirloin kasama ang palamuti at sarsa, sa isang sauce boat.

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe