Ang mga Croquette ay isang mahusay na mapagkukunan bilang isang starter kapag mayroon kang mga panauhin. Maaari silang maging handa nang maaga, na-freeze at inilabas sandali bago magprito upang maihatid kaagad pagkatapos sa mesa. Ang mga hakbang na iyon ay sinundan ko ng mga ito kabute at leek croquette na ipapanukala ko sa iyo ngayon.
Kung ang mga croquette na ito ay may isang bagay, ito ay lasa. Isang lasa na pinatibay ko sa pamamagitan ng pagsasama ng isang "lihim" na sangkap sa gatas: tuyong kabute. Sa sunud-sunod na pagbabahagi ko sa iyo kung paano ito gamitin, kahit na hindi mo ito kailangang gawin kung hindi mo ito mahahanap o maisaad ito sa paghahanda sa kanila. Maaari ba tayong makapunta sa negosyo?
Mga croquette ng kabute at leek
Ang kabute at leek croquette na imungkahi ko ngayon ay puno ng lasa. Perpekto bilang isang starter kapag mayroon kang mga panauhin.
May-akda: Maria
Uri ng resipe: ulam
Mga Paghahain: 20
Oras ng Paghahanda:
Oras ng pagluluto:
Kabuuang oras:
Sangkap
- 20 g. labis na birhen na langis ng oliba
- 20 g. ng mantikilya
- ½ sibuyas, tinadtad
- 1 leek (puting bahagi), tinadtad
- 120 g. sariwang kabute, tinadtad
- 40 g. Ng harina
- 80 g. tuyong kabute, durog
- 400-450 ML gatas.
- Asin at paminta.
- Nutmeg
- Mga breadcrumb (para sa patong)
- Itlog (para sa patong)
Paghahanda
- Sa isang kawali o kaserol, ilagay ang langis at mantikilya sa katamtamang init.
- Sa ibang kasirola inilalagay namin ang gatas kasama ang pinatuyong harina ng kabute at painitin ito, pinapanatili itong mainit hanggang kinakailangan na gamitin ito.
- Kapag natunaw ang mantikilya at nagsimulang magbula isinasama namin ang sibuyas at poach sa loob ng 8 minuto.
- Pagkatapos idagdag ang leek at igisa para sa 8 minuto pa.
- Pagkatapos idagdag ang mga kabute at iprito hanggang sa makulay ang mga ito.
- Nagdagdag kami ng harina at lutuin ito ng 1-2 minuto, hinalo ang kabuuan.
- Kami ay asin at paminta at pagkatapos isinasama namin ang gatas Pilit nang paunti unti, ihinahalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag at pakuluan muli. Mainam na gawin ang prosesong ito sa mahabang hakbang; mas gumagana ang kuwarta, mas mabuti ito.
- Nagbubuhos kami ng gatas hanggang sa makakuha ka ng isang pare-pareho tulad ng kapag pumasa ka sa kutsara isang uka ay bubukas at kapag tinanggal mo ang mas madali itong mailabas mula sa mga dingding. Sa oras na iyon, itinatama namin ang asin point, magdagdag ng nutmeg sa kuwarta at ihalo upang lutuin ang kuwarta para sa 1 minuto pa.
- Ibuhos namin ang talahanayan sa isang mapagkukunan at takpan ito ng plastik na balot upang hawakan nito ang ibabaw upang walang mga form ng crust. Pinapayagan namin ang cool sa temperatura ng kuwarto para sa ibang pagkakataon dalhin sa ref buong gabi.
- Kinabukasan bumubuo kami ng bola gamit ang aming mga kamay at nadaanan namin ang mga ito sa pamamagitan ng mga breadcrumb, itlog at muli sa pamamagitan ng mga breadcrumb. Kung hindi natin sila iprito sa araw na iyon, i-freeze natin sila.
- Inilalagay namin ang mga croquette sa isang mapagkukunan (na umaangkop sa freezer) upang hindi sila magalaw. Takpan ng plastik na balot at ilagay sa freezer sa loob ng ilang oras. Kapag na-freeze sila maaari nating ilagay ang mga ito sa a freezer bag nang walang takot na dumikit sila sa amin. Kaya, kapag nais nating iprito ang mga ito maaari nating alisin ang dami ng mga croquette na gusto natin mula sa bag nang walang mga problema.
- Minuto bago iprito ang mga croquette ilalabas namin sila. Piniprito namin ang mga ito sa maliliit na batch upang mapanatili ang temperatura na pare-pareho.