Ne do të përgatisim një salcë Bolognese që mund ta përdorim për të shoqëruar makaronat, për të mbushur kanelloni, picat, etj. Kjo recetë nuk pretendon të tregojë se si bëhet Bolonja autentike, madje është e mundshme që ju të dini variante, në ato më tipiket që ata përdorin verë ose qumësht. Sot ndaj recetën time, e cila në shtëpi thonë se është e shkëlqyeshme, provo ta bësh dhe më pas më thuaj nëse ishe i suksesshëm. Me salcën tonë ne do të shoqërojmë pappardelles në vezë.
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 40 minuta.
Përbërësit për 4 persona)
- 600 gr makarona (pappardelles)
- 400 gr viçi i grirë
- 3 qepë të vogla
- 1 spec jeshil
- 2 zanahorias
- 800 gr domate të shtypura
- 1 shkop selino
- 2 dientes de ajo
- majdanoz
- djegës i bluar, borzilok, gjethe dafine
- kripë dhe piper i zi
- 2 lugë sheqer
PËRGATITJA
Gatuajini makaronat në shumë ujë të valë të kripur për shtatë minuta nëse i pëlqeni të forta, nëse i preferoni më të butë midis 9 dhe 12 minuta. Në rastin ideal, ju kontrolloni gatimin dhe i nxirrni kur të shihni se ju pëlqen. Kur të jenë, i kullojmë dhe kalojmë nëpër ujë të ftohtë.
Nga ana tjetër presim qepët, specin jeshil, majdanozin dhe selinon. Grijmë edhe karotat.
Në një tigan të thellë, shtoni një bazë vaj ulliri dhe skuqni hudhrën, të qëruar dhe të shtypur me thikë.
Shtoni qepët në vaj derisa të bëhen transparente, pastaj shtoni specin jeshil dhe selinon.
Kur perimet të jenë të buta, hiqni hudhrën dhe shtoni mishin. Ne kripë dhe sezonin për shije. Mundësisht përzieni me një pirun, për të ndarë gunga ose topa të grirë me lehtësi, derisa të fillojë të skuqet. Në këtë pikë përgatitjes i shtojmë majdanozin e copëtuar dhe karotat e grira.
Gatuajeni pak më shumë dhe në fund shtoni domaten e shtypur me dy lugët e sheqerit, për t’iu kundërvënë aciditetit të saj. E mbulojmë tiganin dhe e lëmë në një nxehtësi minimale për rreth 30 minuta ose pak më gjatë nëse nuk nxitojmë. Kohë pas kohe është e përshtatshme të hiqni sfondin në mënyrë që të mos ngjitet. DHE salca është e gatshme !!!!!!
Salcën mund ta shërbeni mbi makarona.
Isshtë spërkatur shumë mirë edhe me djathë parmixhano. (reggianito)
Një tjetër mundësi është që të përfshini makaronat në salcë dhe kështu ato janë të mbarsura me to dhe janë më të shijshme por më pak të paraqitshme.
TE HANI !!!
FALEMINDERIT SHUM P THER RECETEN, E P PRPJESOJ SE DO T BE JET V SHUM T E SHIQTUESHME - M NE DUHET T TO E DI K SAT SA SAJC MIR.. - SHUMY FALEMINDERIT.–
E bëra vërtet dhe më pëlqeu shumë përzierja e aromave. Unë e rekomandoj atë !!!!!
Përshëndetje, ditë e mirë, salca juaj duket shumë e pasur, unë tashmë isha duke kërkuar një që ishte bërë nga domate natyrore =), unë kam vetëm një dyshim, domatja është e gjallë ose e gatuar? Faleminderit, përshëndetje