Speca të mbushur me merluc në salcë

Sa më pëlqen speci i mbushur. Pavarësisht nga mbushja, ato duken si një propozim i shkëlqyeshëm për t'u sjellë në tryezë. Mish, peshk ose ushqim deti, ne mund t'i shërbejmë atyre në tubime të mëdha familjare ose në intimitetin e përditshëm. Bërja e tyre është e mundimshme, por shumë e thjeshtë.

L Speca të mbushur me merluc që ne paraqesim sot, mund të shërbehet ashtu siç është, e goditur, ose me salcë. Salca që do të bëjmë është një salcë bazë që mund të përdoret për të shoqëruar shumë më shumë gatime. Ajo u jep specave një kthesë tjetër dhe i mban ato lëng nëse i bëni brenda natës.

Përbërësit

Për specat:

• 12 speca piquillo
• 160 g cod i shkrire
• 30 g e gjalpit
• 30 g Nga mielli
• 200 ml. qumësht i plotë
• Kripë
• piper
• arrëmyshk
• Vaj ulliri
• Veza dhe mielli për lyerje

Për salcën:

• 2 qepë të vogla të kuqe
• 1 spec jeshil
• 2 zanahorias
• 1 fetë bukë bajat e skuqur
• 1 spërkatje verë të bardhë
• ujë
• Vaj ulliri
• Kripë
• piper

përpunim

Në një tenxhere, ngrohni një avion të mirë me vaj ulliri. Presim qepën, karrotën dhe specin dhe i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë dhe të zbuten. Shtojmë më pas bukën e skuqur, trazojmë përzierjen.

Shtoni verën e bardhë dhe kavardiseni në zjarr të lartë në mënyrë që alkooli të avullojë. Pas disa minutash mbulojeni me ujë dhe lëreni të gatuhet perime për 45 minuta. Pastaj, ne shtypim salcën dhe sezonin. Ne rezervojmë në një nxehtësi shumë të ulët.

Ndërsa salca është duke u bërë, ne copëtoj cod, duke hequr çdo gjemb që mund të ketë. Kaurdiseni në një tigan për disa minuta dhe rezervojeni.

Në një tigan të madh, vendosim gjalpin dhe kur të jetë shkrirë shtojmë miellin. Gatuajini duke i përzier me disa shufra për disa minuta. Shtoni qumështin pak nga pak duke e trazuar, në formojnë beshamelin. Kur cilësi të jetë e dëshiruar, sezoni, shtoni arrëmyshk dhe lëreni të vlojë. Në fund shtojmë merlucin e kulluar; E përziejmë dhe e gatuajmë për 5 minuta para se ta heqim tiganin nga zjarri.

Mbushim specat me beshamelin. I kalojmë nëpër miell dhe vezë dhe i skuqim në një tigan me kujdes që të mos përhapen.

Menjëherë pas skuqjes së tyre, ne jemi duke i përfshirë ato në tavë me salcë. Gatuajini për 10 minuta dhe shërbejeni.

 

Më shumë informacion në lidhje me recetë