Pesto gjenoveze, salcë tradicionale makarona italiane

Salca pesto është e preferuara ime për makaronat, është e thjeshtë dhe shumë e lehtë për tu përgatitur, por ka një prekje unike dhe, gjëja më e mirë, është se del nga salcat e makaronave klasike të domates ose kremit. Me këtë salcë mund të befasojmë mysafirët tanë me një pjatë të thjeshtë makarona, e cila është një avantazh i madh sepse në vetëm 15 minuta mund të kemi një darkë të habitshme.

El pesto Originshtë me origjinë nga Liguria (Itali), dhe përbërësit kryesorë të tij janë borziloku, vaji i ullirit, arrat e pishës dhe disa lloje djathi. Ka variacione të tjera si p.sh. pesto e kuqe dhe pistuNë fund të recetës do t'ju tregoj më shumë rreth këtyre dy varianteve.

Përbërësit

• 50 gr borzilok të freskët
• 2 dientes de ajo
• 15 gr arra pishe
• 70 gramë parmixhano
• 30 gr pecorino (djathë dele)
• 100 ml vaj ulliri
• Kripë

përpunim

Gjëja e parë që do të bëjmë është të pastrojmë gjethet e borzilokut me një peshqir të pastër dhe të thatë kuzhine. Gjethet e borzilokut nuk duhet të njomen, pasi në atë mënyrë aroma e tyre do të bëhet e hidhur. Në një llaç do të shtypim dhëmbët e vjetër, arrat e pishës dhe kripën. Kur të jetë gati shtojmë borzilokun që kemi pastruar më parë dhe përbërësit do t’i përziejmë duke u kthyer në rreth me llaçin. Shtojmë dy llojet e djathit pak nga pak dhe vazhdojmë përzierjen në rrathë, në fund, shtojmë edhe vajin e ullirit dhe përfundojmë përzierjen.

Ideali është që të përzieni mjaftueshëm dhe sa duhet, sepse nëse kalojmë shumë kohë në përgatitjen e pestos, borziloku do të oksidohet dhe aroma e tij do të ndryshojë. Kjo mënyrë e përgatitjes së saj është ajo tradicionale, e cila, siç mund ta shihni, kërkon pak më shumë kohë dhe durim. Nëse duam ta bëjmë atë në një version të shprehur, ne mund t'i kalojmë të gjithë përbërësit përmes një miner ose një mikser, rezultati nuk do të jetë saktësisht i njëjtë, por gjithashtu do të jetë mirë.

Kur ta kemi gati salcën, do të na duhet vetëm të ziejmë makaronat duke ndjekur udhëzimet e prodhuesit, pastaj t'i kullojmë dhe t'i përziejmë me tonat salcë pesto. Ju befte mire!.

Variantet

• Pesto rosso: isshtë tradicionale nga Siçilia dhe bëhet me vaj ulliri, borzilok, domate, piper, djathë pecorino dhe kripë. Në jug të Sicilisë ata zakonisht shtojnë bajame ose hudhër.
• Pistú: Tradicionale nga Provence, ndryshimi i tij i vetëm me pesto Genovés është se nuk përmban arra pishe ose djathë, kështu që është një version shumë më i lirë.

Më shumë informacion - Spirale me salcë kremi dhe djathi, darkë e shpejtë për fëmijë

Më shumë informacion në lidhje me recetë