Ka shumë pjesë të mishit që nuk i njohim dhe që i hamë nga injoranca e thjeshtë gastronomike. Një nga pjesët e mishit të viçit që zakonisht kalon pa u vënë re është ossobuco. Kjo delikatesë është nga Origjinë italiane edhe pse aktualisht është në shumë dyqane, për shkak të aromës së saj të pasur. Bëhet fjalë për fyellin e viçit, një zonë e këmbës së kafshës.
Sot ne do të bëjmë ossobuco me kërpudha. Ne bëjmë pazar dhe dimë detaje të tjera të nevojshme për përgatitjen e recetës.
Shkalla e Vështirësisë: i lehtë
Koha e përgatitjes: 1 orë e gjysmë.
Përbërësit për 4 persona:
- 8 feta ossobuco
- verë e Bardhë
- kërpudha të ndryshme
- vaj
- kripë
Ne tashmë kemi bazat për të përgatitur recetën e sotme, kurioz dhe i shijshëm, ofron më të mirën e viçit.
Ne fillojmë duke vendosur piqni ossobuco me pak vaj. E lëmë të gatuhet pak, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Kur ta kemi e artë deri në pikën që na pëlqen, ne i shtojmë ujë në mënyrë që të bëhet dhe të zbutet pa probleme.
Pasi ka kaluar një kohë e mirë gatim në ujë, Ne e provojmë nëse duhet më shumë gatim. Nëse është gati shkojmë në hapin tjetër.
Ne kemi pjesa e parë përfundoi, tani në një tigan tjetër kavërdisim kërpudhat, të shijojnë dhe t’i shtojnë në ossobuco.
Ne i lëmë të gjitha të bëhen dhe shtojmë verën e bardhë. E lëmë alkoolin të avullojë dhe mund ta lëmë të gatuhet për disa minuta në mënyrë që aromat të përzihen.
Unë vetëm mund t'ju uroj fat të mirë dhe që ju të shijoni këtë delikatesë, ndonjëherë pak të njohur, por me një aromë të veçantë.
Mos harroni se nëse nuk e dëshironi me kërpudha mund ta bëni vetëm ose me skuqje.