Mücver-et janë pjata tradicionale të kuzhinës turke. Në përgjithësi përgatiten me kungull i njomë të grirë si përbërës kryesor dhe janë një alternativë e shkëlqyer për ta paraqitur këtë perime në mënyrë tërheqëse në tryezë. Më duken si një startues fantastik për Krishtlindje, apo jo?
Këto ushqime të skuqura zakonisht kanë qepë, hudhër, miell, zgavër dhe kopër dhe këto janë, me disa ndryshime të vogla, ato që kam përdorur edhe për përgatitjen e tyre. Janë krokante dhe e butë brenda. Marrja e asaj prekje krokante është çelësi për këto patate të skuqura dhe ka dy këshilla për këtë: kullojini mirë kungulleshkat dhe skuqini në pak vaj dhe në nxehtësi mesatare-të lartë.
Mund t'i prezantoni në tavolinë ashtu siç janë ose të shoqëruara me salcë. Mendoj se në një tryezë Krishtlindjesh, të prezantosh një ose dy salca me këto, do t'i jepte më shumë rëndësi këtij fillestari. Gjëja tradicionale është t'i servirni me një salcë kos por më pëlqen ideja për t'i shoqëruar edhe me një Salcë Romesco. A do të guxoni t'i bëni ato?
Receta
- 1 kungull i njomë
- P lugë çaji kripë
- On qepë e bardhë
- 2 dientes de ajo
- P lugë çaji qimnon
- P lugë çaji kopër
- 1 vezë L
- 2 lugë miell gruri integral
- Vaj ulliri i virgjër për tiganisje
- I presim majat e kungujve dhe i grijmë në rende të trashë. E vendosim në një kullesë, hedhim kripën, e përziejmë dhe e lëmë të pushojë për 30-40 minuta që të lëshojë lëngu.
- Më pas, e shtrydhim me duar dhe e mbështjellim me një leckë të pastër dhe e rrotullojmë për të përfunduar largimin e lëngut të mbetur.
- Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe përzieni me kungull i njomë në një tas të madh.
- Në një tjetër të vogël përziejmë vezën e rrahur me erëzat dhe miellin.
- Këtë masë e hedhim mbi kungulleshkat dhe i përziejmë. Duhet të arrijmë një përzierje që të mbetet kompakte dhe të mos derdhet kur e hedhim në vaj.
- Pasi të jetë bërë brumi, në një tigan hedhim vaj sa të mbulohet mirë e gjithë baza dhe e ngrohim në zjarr mesatar në të lartë.
- Marrim një lugë brumi dhe e hedhim në vaj duke e rrafshuar pak me të njëjtën lugë për t'i dhënë formën e petullës. E lëmë të marrë ngjyrë dhe më pas e kthejmë nga ana tjetër.
- Të gjitha skuqjet i bëjmë në të njëjtën mënyrë, në tufa nga tre ose katër.
- Ndërsa po skuqen i nxjerrim dhe i vendosim pa i grumbulluar në një raft me letër kuzhine që të thithë yndyrën e tepërt.
- Shërbejmë mucversat e freskëta të kungujve.