Manoletë, recetë tipike e Kordobës. Dita e Andaluzisë e veçantë

1 Comment

Për të festuar Dita e Andalucisë Sot ne jemi përqendruar në një ëmbëlsirë të shijshme nga një prej provincave të saj, veçanërisht në Kordoba, duke bërë dorashka të famshme. Një lloj tortë me ëmbëlsira të mbushura me flokë engjëjsh me një gërshetim shumë tradicional në skajet e saj.

Këto doreza ia detyrojnë emrin e tyre mjeshtrit të madh të luftimeve me dema, manoletë, pasi ai e kërkoi atë me shumë dëshirë në një nga ëmbëltoret pranë shesheve. Kështu që kur ata e kërkuan atë, dukej 'një për një mitër, duke mbajtur kështu emrin e saj.

Përbërësit

300 g miell pastë të bardhë.
125 g sheqer.
200 g gjalpë.
1 gotë ujë.
5 lugë vaj ulliri.
Gjysmë kilogram flokë engjëlli.
1 vezë.
Majë kripe

Preparación

Para së gjithash, ne do të duhet të bëjmë masa të butës sonë të ëmbël. Për ta bërë këtë, në një tas do të përziejmë miellin, ujin dhe vajin. Pastaj, do të shtojmë gjalpin dhe do ta gatuajmë mirë derisa të marrim një brumë homogjen të së njëjtës ngjyrë. E lëmë të pushojë në frigorifer për 1 orë.

Pas kësaj kohe, ne heqim brumin dhe ndaj në dysh. Ne marrim secilën pjesë dhe e punojmë mirë, duke qenë shumë e hollë dhe e rrumbullakët.

Pastaj, në shtresën e parë kemi përhapur flokët e engjëjve me ndihmën e një lugë ose gjuhe, duke lënë një diferencë prej rreth 5 cm rreth skajeve të saj. Ne do të mbyllemi me shtresën tjetër të brumit dhe do të bëjmë një zbukurim të bukur në skicë.

Ne do të bëjmë një vrimë në pjesën e sipërme të brumit me një gjilpërë dhe do të vendosim në furrë, tashmë të ngrohur tashmë, disa 35 minuta në 260º. Do ta heqim, do ta lyejmë me një vezë, sipër do të spërkasim sheqer dhe do të kthehemi në furrë derisa sheqeri të karamelizohet.