Bolonese ose Bolonese Shtë një salcë shumë e përdorur për të shoqëruar makaronat. Një salcë e trashë e përdorur gjerësisht në rajonet pranë Bolonjës, përbërësit kryesorë të së cilës janë mishi i grirë, barku i derrit, salca e domates dhe perime të tilla si karota, selino dhe qepa.
Në secilën shtëpi përgatitet një version i ndryshëm i Bolognese, ose disa! Më pëlqen të prezantoj viçin e bluar dhe se ai ka një raport 3: 2 të viçi dhe mishi i derrit. Unë normalisht e zëvendësoj proshutën me chorizo dhe ndryshe nga sa këshillojnë të gjithë, preferoj të pres disa perime në copa më të mëdha në mënyrë që ato të shihen.
Gjithashtu, këtë javë të kaluar Provova të shtoj qumësht, A e keni bërë ndonjëherë? Theshtë hera e parë që shtoj qumësht në Bolognese dhe më pëlqeu rezultati. Si e përgatitni atë? A ju pëlqen sesi e gatuaj ngadalë në zjarr të ngadaltë nëse keni kohë?
Receta
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 qepë të mesme
- 1 spec jeshil
- 1 zanahoria
- Kripë dhe piper
- 2 thelpinj hudhre te grira
- 6 feta chorizo
- 300 g viçi i bluar
- XANUMX lugë çaji rigon të thatë
- 1 filxhan qumësht i plotë
- 400 g domate të shtypura
- Makarona
- Ne presim perimet. Më pëlqen të pres një pjesë të qepës dhe specit në një mënyrë më të trashë, në mënyrë që ato të perceptohen më vonë dhe pjesa tjetër shumë e grirë.
- Në një tenxhere ngrohim vajin dhe kaurdisni qepën, specin dhe karrotën për 5 minuta.
- Sezoni, ne përfshijmë hudhrën dhe chorizo dhe gatuajeni për disa sekonda derisa hudhra të marrë pak ngjyrë.
- Shtojmë mishin dhe rigonin dhe gatuajeni përafërsisht 8 minuta.
- pastaj, derdhim qumështin dhe të sjellë një çiban. Kur bari ulim nxehtësinë në mënyrë që të mbajmë një vlim të butë dhe të gatuajmë për 20 minuta.
- Për të mbaruar ne përfshijmë domate dhe ne e gatuajmë salcën për një minimum prej një ore në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here.
- Ndërsa salca sapo gatuhet, ne gatuajmë makaronat.
- Shërbejmë makaronat dhe Bolonjën të nxehta.