Monkfish një peshk i shtrenjtë, por e shijshme, na ofron shumë mënyra të përgatitjes, në salcë, të pjekur në skarë, të pjekur, etj. Sot unë do të kombinoj detin dhe malet në një recetë të veçantë, peshk molle me molusqe dhe kërpudha.
Si gjithmonë ne bëjmë pazar dhe dimë disa detaje të tjera. Komentoni që është e thjeshtë por kërkon një hap të mëparshëm për të siguruar qëllimin.
Shkalla e Vështirësisë: i lehtë
Koha e përgatitjes: 30 - 40 minuta
Përbërësit për 4 persona:
- 4 bishta të peshkut të mesëm
- molusqe ose molusqe për shije
- një grusht chanterelles (kërpudha)
- miell
- vaj dhe kripë
- konjak
Për sofrito:
- domate
- qepë
- hudhër
- verë e zezë ose e bardhë
Ne fillojmë duke u ngrohur një tigan me vaj ku do të skuqemi pak peshk murgu që kemi kaluar më parë miell me pak kripë.
Sa kemi ne heqim bishtat e monkfishit pak të artë dhe në një tigan tjetër kemi vendosur molusqe, në rastin tim, por mund të bëhet me chirlas, që më parë e kam vënë me pak ujë të kripur për të hequr zhavorrin që ata mund të mbajnë. Përveç kësaj chanterelles, një kërpudhë e pasur që mund ta gjejmë pothuajse gjatë gjithë vitit në tregun tonë vendas.
Pasi t’i kemi të pjekura, rastësisht kemi bërë trazoni me përbërësit e përmendur. Ne e evokojmë atë në tiganin e mollës, tek i cili Do të kemi hequr pak vaj dhe e lëmë të gatuhet pak. Shtojmë konjakun dhe djegim alkoolin, fikni nxjerrësit dhe kujdesuni për qimet.
Kur salca të jetë gati, shtojmë molusqe dhe chanterelles për të njëjtën, ne përziejmë pak, në mënyrë që aromat të mbarsen mirë.
Tani ne shtojmë bishtat e monkfishit që kemi rezervuar dhe shtojmë pak ujë për të mbuluar të gjithë përbërësit. E lëmë salcën të trashet pak dhe është gati për t’u ngrënë.
Më pëlqen shumë kjo delikatesë dhe sa herë që e lejon ekonomia ose në ndonjë rast të veçantë e përgatis.
Ju befte mire.