Tahina, një domosdoshmëri në kuzhinën libaneze

Asnjë koment

Po shkojmë sot me një recetë thelbësore brenda kuzhinës libaneze. Tahini ose tahina është një pastë susami që përdoret për të përhapur me bukë ose si një plotësues i recetave të tjera të tilla si humus, falafel ose si një "salcë" në qebapa. Ne mund ta bëjmë atë më të lëngshëm ose më të trashë në varësi të përdorimit që do t'i japim.

Sasia e përdorur për secilën recetë është zakonisht midis dy ose tre lugë gjelle, kështu që ne do të përgatisim një sasi të vogël, por nëse doni të bëni më shumë thjesht duhet të shumëzoni sasitë që ne do të përdorim sot dhe voila!

Përbërësit

2 lugë susam të thekur
3 lugë ujë
një majë kripe

përpunim

Me ndihmën e një grire ose një mikser (lloji që mund të copëtojë akullin ose arrat) ne do të shtypim susamin e thekur. Duke qenë një sasi e vogël do të shihni se susami ngrihet në muret e grires ose mikserit, ne do të duhet të ndalemi, ta hedhim poshtë me një lugë dhe të vazhdojmë. Shtojmë ujin, kripën dhe presim përsëri derisa të marrim një pastë.

Notas

Në vend të ujit mund të përdorni vaj ulliri. Marrja e kalorive do të jetë më e lartë dhe aroma shumë më intensive. Mbani në mend se susami më vete është tashmë intensiv.
Nëse farat e susamit që keni nuk janë të thekur, thjesht do t'ju duhet t'u jepni atyre disa kthesa në një tigan pa vaj. Kini kujdes të mos digjeni, ngjyra midis susamit natyral dhe pjekur nuk është shumë e ndryshme.