Fije Pashkësh

Asnjë koment

Të Dielën pas hënës së parë të plotë të pranverës, në hemisferën veriore, të krishterët festojnë Pashkën. Traditat gastronomike për këtë festival janë shumë të ndryshme në varësi të rajoneve ose vendeve. Sot ne do të përgatisim një Fije Pashkësh, një ëmbëlsirë tradicionale nga shumë vende, e cila si një veçanti është zbukuruar me vezë të ziera me ngjyrë. Vezët janë konsideruar nga shumë popuj si simbole të pjellorisë, lindjes, vazhdimësisë së jetës. Në traditën e krishterë, si ato të forta ashtu edhe ato me çokollatë i referohen jetës së re që fillon me ringjalljen e Jezusit.

Në këtë përgatitje është e vështirë të përcaktohet koha e përpunimit. Mund të themi 30 minuta, por kësaj ju duhet të shtoni kohën kur duhet ta lini brumin të rritet. Prandaj, mendoni se nuk do të jetë gati për më pak se pesë orë, kështu që mund ta bëni nga një ditë në tjetrën.

Përbërësit

Masa

50 gr maja të freskët
3 lugë miell
100 cc qumësht të ngrohtë.

730 gr miell
150 gr sheqer
Vezë 3
120 g gjalpë të butë
2 lugë mjaltë
qumësht i ngrohtë, sasia e nevojshme
lëvore limoni
majë kripe
1 lugë çaji ujë vanilje ose lule portokalli

mbushje

500 cc qumësht
Vezë 2
150 gr sheqer
1 lugë çaji vanilje të lëngshme
arra, rrush të thatë, boronicë të thatë

Mbulim

mjaltë, ose sheqer krem me lëng të gjysmës së një portokalli
2 vezë të pikturuara

Preparación

Së pari do të përgatisim fermentimin, vendosim majanë, miellin dhe qumështin e ngrohtë në një tas mjaft të thellë, mund të vendosim edhe një lugë sheqer.

Llokoçis derisa majaja të tretet, mbulohet me një leckë dhe le të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth dy orë.

Kur të kemi gati fermentin, i cili është trefishuar ose katërfishuar në vëllim, fillojmë të përgatisim brumin. Në një tas tjetër vendosim vezët, sheqerin, mjaltin, vaniljen dhe lëkurën e limonit. Rrahim derisa të përzihen mirë dhe më pas shtojmë gjalpin.

Ne rrahim gjalpin me lëvizje, duke pasur kujdes që të mos ndalemi, pasi tashmë e dimë nëse ndalemi së rrahuri rrezikojmë të presim përzierjen. Pastaj shtojmë miellin, kripën dhe majanë. Ne trazojmë përbërësit duke formuar një brumë, dhe shtojmë sasinë e qumështit që nevojitet.

Ne gatuajmë me duar për të formuar një simite. E vendosim në një enë drejtkëndëshe që të mund ta ndajmë brumin në tre pasta të barabarta.

Ne i rregullojmë të tre pjesët në një tabaka dhe i lëmë të rriten derisa të dyfishohen në madhësi.

Ndërsa brumi ngrihet, kemi rastin të përgatisim kremin që do ta përdorim si mbushje. Në një tenxhere vendosim vezët, sheqerin dhe vaniljen, trazojmë derisa të marrim një krem dhe shtojmë qumështin e nxehtë. E marrim në një nxehtësi minimale pa u ndalur të trazojmë derisa të trashet. Lëreni të ftohet.

Tani ne përgatisim një tryezë për të mbledhur fijen. Me një kunj kodrina gatuajmë çdo pjesë të brumit, duke marrë drejtkëndësha të gjatë me trashësi 1 cm. Në secilën përhapim kremin duke u kujdesur që të mos arrijë skajet në mënyrë që më vonë t'i mbyllim. Në krem përhapim arrat, rrushin e thatë dhe boronicat.

Ne mbyllim secilin drejtkëndësh dhe pastaj palosim secilin mbi vete, duke marrë tre cilindra.

Ne bashkojmë të tre cilindrat në një skaj dhe i bëjmë gërshetat. Ne vidhosim bishtalecin e marrë, duke marrë fijen tonë. Në fund e lyejmë me vezë të rrahur me një lugë gjelle mjaltë.

E fusim në furrë derisa të piqet dhe të marrë ngjyrë të artë. Në të nxehtë mbulojmë me një banjë sheqeri krem të tretur në lëngun e gjysmës së një portokalli, ose lyejmë me mjaltë, vendosim vezët me ngjyrë duke shtypur butësisht. I zgjuar !!!!!