ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿ, ನನ್ನ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಅವು ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ. ಅವನು ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅದು ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು.
ಬಿರಿಯಾನಿ ಒಂದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹೌದು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಈ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಬೇಯಿಸಿ!
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
- 600 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 7 ಉಗುರುಗಳು
- In ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
- ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ
- ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (50% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50% ಶುಂಠಿ)
- 1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಟೀಚಮಚ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 6 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
- In ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 5 ಉಗುರುಗಳು
- 8 ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
- ಜುಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- ನಾವು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಸರು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಮುಂಜಾನೆಯಲ್ಲಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು) ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ ಟೆಂಡರ್ ತನಕ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕಟ್ ಮಧ್ಯಮ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಈಗ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್.
- ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ.
- ನಂತರ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹುರಿದ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮೇಲೆ.
- ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಉಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.