חלזונות במרק, מתכון אופייני לקדיז
היום רציתי להכין מתכון קיצי טיפוסי שמכינים באופן מסורתי במחוז קאדיז. זה מתכון המשמש כמתאבן או כ- טאפה, כך שזה נפוץ מאוד במסלולי טאפאס אנדלוסיים.
המתכון לחילזון זה הוא קצת מאומץ, מכיוון שיש לחפוף את החלזונות היטב בכדי לשחרר את הריר, אם כי זה המפתח, כמו גם את המרק הטעים שלו. שווה לעשות, אני מבטיח לך.
מצרכים
- 2 קילו חלזונות.
- בצל שלם אחד.
- 1 ראש שום
- שקית 1 של תבלין חילזון (פלפל שחור, כמון, כמון, צ'ילי).
- סאל
- מים.
הכנה
להכנת המתכון הזה לשבלולים, קודם כל נצטרך להשאיר את השבלולים ביום מהיר. בדרך זו אנו מוודאים כי הם מטוהרים. למחרת לקיחתם, נצטרך שטפו אותם היטב. לשם כך נכניס אותם לכיור הברז ונמזוג מים יחד עם חופן מלח, ואנחנו נערבב לשחרר את הרפש. לאחר מכן, אנו שוטפים וזורקים את המים ועושים את אותו התהליך כמה פעמים עד שאנחנו רואים שהם כבר לא משחררים הרבה רפש.
לאחר מכן נעביר אותם לסיר גדול ונכסה אותו במים ונשים אותו אש רכה כך שעם חום המים הם מתחילים לצאת מהקליפה. ברגע שאנו רואים שכולם בחוץ, אנו מניחים את האש למקסימום, וכך גורמים להם למות בחוץ. תהליך זה חייב להיעשות כך, אחרת אנו מסתכנים בכך שכולם יישארו בפנים ולא נוכל לאכול אותם.
כאשר הוא רתח כמה דקות, נוסיף רשת מלאה בתבליני החילזון. רשת זו ניתן למצוא בכל סוכרים זולים אחרת, אתה יכול לעשות זאת עם פיסת גזה או פיסת בד נקי. בנוסף, נשלב את ראש השום והבצל. בזמן הרתיחה, זה נורמלי שהם ישחררו יותר סליים אז נסיר אותו בכף או בכף מחוררת.
לבסוף, נעזוב מרתיחים כ -30 דקות יותר והשבלולים הטעימים האלה במרק יהיו מוכנים. הם יוגשו בצלחת עמוקה כארוחת צהריים או בקדרה או בקערה או בכוס קפה כמכסה. אני מקווה שתהנה מזה.
עוד מידע - קדירת חילזון
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 258
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
אכלתי אותם בסביליה כשנסעתי בשנת 2015 ומצאתי אותם נהדרים בפשטותם, מאז חיפשתי את המתכון. אהבתי אותם.
למי שלא מכיר את מיני החלזונות, הוא מורכב בדרך כלל מפלפל שחור, כוסברה וכמון והכל נמעך היטב במטחנה וכבר ישירות לפרק כף היד או לגזה.
שלום, מאיפה אני יכול להשיג את החלזונות, אני ב teruel תודה