Πώς να αποφύγετε να κολλήσουν τα ζυμαρικά

Συνήθως το κάνουμε από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι και όταν έχει γίνει για λίγο ανακαλύπτουμε ότι έχει κολλήσει, η εμφάνιση δεν είναι πλέον η ίδια και είναι βαρύ να το φάει. Στο σαλάτα ζυμαρικών με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό Υποσχέθηκα ότι θα επανέλθω για να σας πω πώς να μην κολλήσετε την πάσταΦυσικά κάτι που έμαθα από έμπειρους, Ιταλούς. Ας πάμε εκεί!.Αρχικά βάζουμε νερό σε θερμότητα και όταν βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά (μάθετε πόσα γραμμάρια ζυμαρικών ανά άτομο χρειάζονται), αυτή τη φορά χρησιμοποιώ σπαγγέτι. Το γεγονός ότι το νερό βράζει είναι σημαντικό γιατί διαφορετικά τα ζυμαρικά θα περάσουν περισσότερο χρόνο στο νερό από ό, τι είναι απαραίτητο και θα γίνουν πολύ μαλακά. Συνήθως το πακέτο ζυμαρικών περιέχει τις οδηγίες του κατασκευαστή, τις οποίες χρησιμοποιώ μόνο ως οδηγός. Για να ελέγξετε αν τα ζυμαρικά είναι al dente Προτιμώ να πάρω λίγο και να δοκιμάσω. Στην περίπτωση των μακαρονιών έχουμε ένα κόλπο πολύ απλό: Πάρτε ένα σπαγγέτι και ρίξτε το στο πλακάκι της κουζίνας, αν κολλήσει σημαίνει ότι είναι al denteΕάν δεν είναι, απλά θα αναπηδήσει σαν μια λαστιχένια μπάλα.

Εάν έχετε ήδη έτοιμα τα ζυμαρικά, μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις επιτευχθεί αυτό, μετακινήστε το με τα χέρια σας, γυρίστε το, σηκώστε το, ό, τι θέλετε, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει σταγόνα νερό.

Μόλις γίνει αυτό, έχετε τα ζυμαρικά σας έτοιμα, απλά πρέπει να το αναμίξετε με το salsa επιλέξατε και απολαύστε! Είναι επίσης σημαντικό η σάλτσα να μην είναι υγρή, να έχει μια ορισμένη συνοχή. Η φωτογραφία που έβαλα παρακάτω τραβήχτηκε τη νύχτα, όταν ετοίμασα δείπνο. Μετά τη λήψη της φωτογραφίας ανάμιξα όλα τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ό, τι δεν τρώγα, έμεινα στο ψυγείο.

Η φωτογραφία που έβαλα παρακάτω είναι από την επόμενη μέρα, αφού πέρασαν όλη τη νύχτα στο ψυγείο και, όπως μπορείτε να δείτε, είναι ακόμα χαλαρές.

Το καλύτερο… Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά το προηγούμενο βράδυ και να τα έχετε έτοιμα για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμη και να τα πάρετε μαζί σας οπουδήποτε σε ένα tupper.