الطاجين وما هو وكيفية تحضيره للاستعمال

في بعض المناسبات أحضرت لك وصفات الطاجينولكني لم أخبركم بشيء عن هذه الأواني المستخدمة في العالم العربي ، يا للجهل! اليوم سنعرفه أكثر قليلاً: يتم نطق اسمه (تاجين) تاجين وهي عبارة عن وعاء خزفي يتكون من نوع من الصفيحة القاعدية وغطاء مخروطي الشكل. يُعطى اسم الطاجين لكل من الحاوية والطعام المصنوع فيه ، وسيكون هو نفسه كما يحدث مع الطواجن ، وهو ما يسمى بذلك ، ولكن أيضًا للطعام الذي نصنعه منه ، على سبيل المثال ، طاجن الدجاج بالفطر.

طريقة الطهي بهذه الحاوية تكون على حرارة منخفضة ، والشكل الذي تتمتع به يسمح لك بالحفاظ على البخار بالداخل والاستفادة القصوى من الحرارة.

تحضير الطاجين للاستخدام الأول

قد يؤدي سوء استخدام الطاجين إلى كسره ، لذا ينصح به تحضيره من قبل للاستخدام. يتكون هذا المستحضر ببساطة من غمر الطاجين في الماء لمدة ساعة ، ثم نقوم بتجفيف الماء الزائد وفركه بداخله بقطعة قماش نظيفة مبللة بزيت الزيتون. أخيرًا نضعها في الفرن ونشغلها على حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها لبضع ساعات ثم نطفئ الفرن ونترك الطاجين بالداخل حتى يبرد تمامًا.

من المهم عدم العطاء التغيرات في درجات الحرارة المفاجئةوأيضًا ، بغض النظر عن مقدار التحضير الذي تقدمه ، لا يمكن طهيه على نار عالية.

معلومات اكثر - طاجن الدجاج بالكمون, الطاجين واستخدامه في مصادر الحرارة المختلفة والاحتياطات