في السابق رأينا الجزء الأول عن الطاجين الذي أخبرتك فيه ما هو وكيف يتم تحضيره لاستخدامك الأول. سنستمر في معرفة المزيد عن هذه الأداة الشهيرة للمطبخ العربي ، هذه المرة سنرى نوع مصدر الحرارة الذي يمكننا استخدامه معه وبعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها.
هل يمكن استخدامه في جميع أنواع مصادر الحرارة؟
الشيء التقليدي هو استخدامه على جمر الفحم ، لكن هذا لا يمنع استخدامه في السيراميك الزجاجي ، والمواقد الحثية ، والغاز ، وما إلى ذلك. هناك ناشرات معدنية ويمكنك حتى أن تجدها طاجين بقاعدة معدنية، لكنه ليس ضروريًا إذا كنت حريصًا وتستخدم درجة الحرارة المناسبة. أقول لك هذا من التجربة ، لقد استخدمت الطاجين في السيراميك وفي طباخات الغاز دون أي مشكلة وبدون ناشرات أو أي شيء من هذا القبيل ، إذا ألقيت نظرة على الوصفات يمكنك رؤيتها يمكن استخدامه أيضًا في الفرن.
الاحتياطات للاستخدام
- كما أخبرتك في المقال السابق لا يجب أن يتعرض لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة لأنه حينها يمكن أن تتصدع. عند تمريره إلى الطاولة ، ضع واقيًا وتجنب وضعه ساخنًا على سطح العمل (الرخام والجرانيت وما إلى ذلك) أو وضعه في الماء البارد.
- لا تنس أن الطين يتصرف مثل الإسفنج ، فينبغي تنظيفه بالماء والقليل من الصابون ، وشطفه فورًا. تجنب نقع الطاجين ما لم يكن بالماء فقط ، وإلا يمكنك أن تجد نكهة الصابون في تحضيراتك التالية.
- وأخيرًا ، تذكر أن الطاجين يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة حتى بعد إزالته من الحرارة ، لذلك يجب أن تكون حريصًا عند أخذه إلى جزء آخر أو أثناء تناول الطعام ، فأنت تحترق!
معلومات اكثر - كفتة طاجين, الطاجين ما هو وكيفية تحضيره للاستعمال