Sangkap:
300g kabute
2 mga fillet ng kordero
Marsala Alak
60 g mantikilya
1 clove ng bawang
1 baso ng puting alak
Flour
Pimienta
Parsley at asin
Elaborasyon:
Linisin at gupitin ang mga kabute. Igisa sa isang kasirola na may kalahating mantikilya at ang tinadtad na bawang, kapag ang mga ito ay maayos na kayumanggi, ibuhos ang kalahating baso ng puting alak, hayaan itong sumingaw. Idagdag ang asin at paminta at lutuin ng ilang minuto.
Harina ang mga fillet ng kordero. Sa isa pang kawali maglagay ng kaunting langis ng oliba. Ilagay ang mga medallion ng kordero at kayumanggi. Ibuhos ang natitirang puting alak.
Idagdag ang sarsa ng kabute sa kawali at iwisik ang 3 kutsarang Marsala. Magluto ng ilang minuto at iwiwisik ang tinadtad na perehil.