Ngayon naghahanda kami ng isang klasikong sa mga talahanayan ng Pasko: Sopas ng isda at pagkaing-dagat. Isang sopas na syempre masisiyahan din tayo sa natitirang taon; ayusin lamang ang bilang at uri ng isda at shellfish upang makamit ang isang recipe na umaangkop sa aming badyet.
Dahil ito ay isang maligaya na sopas, isinama namin ang hake, monkfish, clams, mussels at prawns. Ang mga buto at ulo ng piniling mga isda at shellfish ay nakasanayan na gawin ang stock, isa sa mga susi sa isang mahusay na sopas ng isda. Sa gayon, walang nasayang at ang lasa ay malaki ang nagpapabuti.
Sopas ng isda at pagkaing-dagat
Ang sopas na pang-dagat na ginagawa namin ngayon ay isang maligaya na sopas. Isang kamangha-manghang nagsisimula para sa Bisperas ng Bagong Taon na ipagdiriwang natin bukas.
May-akda: Maria
Uri ng resipe: ulam
Mga Paghahain: 6
Oras ng Paghahanda:
Oras ng pagluluto:
Kabuuang oras:
Sangkap
Para sa sabaw
- 1 ulo ng monghe
- Hake ulo at spines.
- Mga ulo at kabibi ng 12 prawn.
Para sa sabaw
- 1 magandang sibuyas
- Karot 2
- 1 leek (puting bahagi)
- 2 sibuyas ng bawang + (3 pang mga sibuyas para sa sarsa)
- 1 chorizo pepper
- 1 squirt ng brandy
- 200 ML puting alak
- 100 gr. lumang tinapay
- 2 hinog na kamatis
- 100 gr. Tomato sauce
- Extra birhen langis ng oliba
- 2 monkfish medallion
- 3 mga fillet ng hake
- 12 tahong
- 12 kabibe
- 12 tinadtad na mga prawn
Paghahanda
- Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahanda ng sabaw ng mga isda o stock na may lahat ng mga ulo at buto ng mga isda na mayroon tayo. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola na may humigit-kumulang na 2 litro ng tubig at nagluluto para sa humigit-kumulang na 35 minuto, paminsan-minsan na nag-i-sketch. Pagkatapos ay pinipigilan at inilalaan namin.
- Sa isa pang kaserol, naglalagay kami ng isang ambon ng langis at igisa ang mga gulay tinadtad: sibuyas, bawang, bawang, karot at chorizo pepper.
- Kapag ang gulay ay mahusay na poached, isinasama namin ang kamatis gupitin at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot, mga 10-15 minuto.
- Susunod, idinagdag namin ang lumang hiniwang tinapay na toasted at ang sarsa ng kamatis. Magluto ng 10 minuto pa bago idagdag ang brandy at flambé.
- Tapos nagbubuhos kami ibinubuhos namin ang alak at hinihintay namin ang singaw ng alak upang magdagdag ng isang sarsa ng bawang na gawa sa 2 hiniwang mga sibuyas ng bawang. Lutuin ang kabuuan ng 5 pang minuto at giling natin ito.
- Ibubuhos namin ang sabaw ng mga isda na inilalaan namin at pinakuluang. Magluto ng 20-30 minuto at maitama ang salt point.
- Kapag may natitirang 10 minuto, sa isang kawali na may kaunting langis igisa namin ang isda Sa maliliit na piraso, ang mga tinadtad na prawn at mga tulya, hanggang sa magbukas ito. Idinagdag namin ito sa casserole kasama ang mga tahong at maghintay hanggang buksan ito.