Sarsa ng Hollandese
Ang sarsa ng Hollandaise ay isang buttered egg yolk emulsyon. Sa kabila ng pagkakaroon ng pangalang ito, ang pinagmulan nito ay Pranses, at ginagamit ito higit sa lahat upang napar (tubig) ang lahat ng uri ng pagkain, ngunit lalo na ang mga isda. Ito ay isang sarsa hindi masyadong likido o masyadong makapal.
Ito recipe napaka yaman para sa maraming pagkain ngunit ay may isang malaking kahirapan kung saan hindi napakadaling makuha ang punto. Kailangan mong gawin ito nang dahan-dahan at kontrolin ang dami ng taba upang ito ang tamang pagkakayari.
Sangkap
- 150 g ng mantikilya.
- 2 kutsarang tubig.
- kurot ng asin.
- Juice ng kalahating lemon.
- 3 yolks.
Paghahanda
Ang mga en panimulang aklat sa pagbasa lugar, paghiwalayin namin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ilalagay namin ang mga ito sa isang malaking mangkok na may tubig, at magsisimula kaming talunin ng ilang mga tungkod hanggang sa mag-mount nang kaunti.
Pagkatapos, ilalagay namin ang mangkok na ito sa isang kasirola na may kumukulong tubig upang ipagpatuloy ang pag-mount ng paliguan ng tubig. Kapag medyo uminit, tayo na pagdaragdag ng mantika ng paunti unti nang walang tigil sa pagpapakilos.
Sa wakas, idaragdag namin ang lemon juice at asin at magpapatuloy kaming matalo hanggang sa makakuha kami ng sarsa na hindi masyadong magaan o masyadong makapal.
Higit pang impormasyon tungkol sa resipe
Oras ng paghahanda
Oras ng pagluluto
Kabuuang oras
Kilocalories bawat paghahatid 486
Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.