Porrusalda na may bakalaw, tradisyonal na resipe

Ang porrusalda Ito ay isang tradisyonal na ulam na niluto sa Basque Country at Navarra batay sa leek. At ito ay ang porru salda ay walang iba kundi isang sabaw na halo ng mga magaspang na tinadtad na gulay kung saan karaniwan na makahanap ng crumbled cod, na dating desalted.

"Leek sabaw" iyon ang literal na pagsasalin ng Porrusalda. Isang kamangha-manghang at napaka-digestive snack upang mai-tone ang katawan sa malamig na hilagang taglamig. Isang resipe na napakadali ring ihanda at murang gastos na nangangailangan lamang ng magagandang materyales. Naglakas-loob ka ba na ihanda ito? Perpekto ito sa Mahal na Araw.

Sangkap

Para sa 4 na tao

• 3 leeks
• 1 cebolla
• Karot 4
• 3 na patatas
• 200 gr ng desalted cod
• 60 ML txakoli o tuyong puting alak
• 1 litro ng stock ng gulay
• Langis ng oliba

pagpaliwanag

Ang unang hakbang ay desalt ang cod. Para sa mga ito, kinakailangan upang ilagay ito sa tubig sa pagitan ng 24 at 36 na oras bago at gumawa ng 2-3 pagbabago ng tubig sa isang araw. Kapag ang cod ay desalted, ilagay ito sa isang kasirola na may maraming tubig upang pakuluan at hayaan itong magluto ng 1 minuto. Kapag na-tempered, alisin ang mga buto at gumuho ang bakalaw. Nag-book na kami.

I-chop ang leek sa mga hiwa, ang karot at ang sibuyas at igisa sa isang casserole malawak na may background ng langis ng oliba sa loob ng 6-7 minuto.

Balatatin namin ang mga patatasPinuputok namin ang mga ito sa tulong ng isang kutsilyo sa mga piraso ng laki ng isang kagat at idagdag ang mga ito sa kaserol. Igisa para sa isang ilang minuto at magdagdag ng isang splash ng txakoli. Nagluluto kami hanggang sa sumingaw ang alkohol.

Pagkatapos idinagdag namin ang sabaw at hayaan itong magluto ng 15-30 minuto. Kapag ang patatas ay malambot, idagdag ang bakalaw, magluto para sa isa pang 2-5 minuto at alisin mula sa init.

Pinahintulutan namin itong magpahinga ng ilang minuto at naglilingkod kami ng mainit.

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe