Menudo o tripe stew, malakas na nilagang kutsara

Kung mayroong isang katangian na ulam na Autumn sa lalawigan ng Cádiz, iyon ang masarap na nilaga ng nilagang sisiw at mga callus, o ano ang pareho, 'el menudo'. Ang ulam na ito ay napaka tradisyonal at nailalarawan sa maanghang na lasa na naglalaman nito.

Habang ang temperatura ay nagbabago na, at magsisimula kaming muli sa mga recipe ng kutsaraNgayon ay inihanda ko ang masarap na gamutin na ito para sa iyo upang muling magkarga ng iyong baterya.

Sangkap

Ang mga sangkap na ito ay para sa isang mahusay na palayok ng nilagang tripe, hindi bababa sa 4 tao, kaya kung ano ang maaari mong gawin kung kakaunti ka sa bahay at mayroon kang sapat ay i-freeze ang mga ito, upang hindi ka masyadong magtrabaho sa kusina.

• 2 kilo ng tripe.
• Kilo at isang kapat, higit pa o mas kaunti, ng mga chickpeas.
• 2 sibuyas.
•  Tubig
• 2 kutsarang mantikilya.
• 1/2 baso ng langis ng oliba.
• 2-3 chillies.
• 2-3 itim na paminta.
• 2 maliit na kutsara ng matamis na paprika at 2 ng mainit.
• 1 ulo ni jo.
• 1/2 kamatis.
• 1/2 malaking chorizo.
• 1/2 malaking sausage ng dugo.
• 2 pakete ng ham na pinutol sa mga parisukat.

Paghahanda

Una sa lahat, kailangan mo hugasan ng mabuti ang mga mais sa ilalim ng gripo, hindi bababa sa 3 mga paghugas. Mamaya, lutuin namin sila ng isang oras, sa express pot, kasama ang tubig (hanggang sa natakpan) at isang sibuyas. Matapos ang pagluluto na ito, hugasan na naman sila, itapon ang tubig at pati ang sibuyas.

Mamaya binabalot namin ang lahat ng gulay at hinuhugasan namin ito sa ilalim ng gripo. Bilang karagdagan, pinutol namin ang chorizo ​​at dugo sausage sa 1 cm makapal na mga hiwa.

Sa wakas, inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa express pot hilaw at takpan ito ng tubig. Isinasara namin ang palayok at niluluto ang lahat sa loob ng 1 oras.

Kapag lumipas ang oras na ito, kung ito ay masyadong sopasMaaari mong ilagay ito sa sobrang init upang mas lutuin nito at magamit ang init, ngunit mag-ingat na hindi ito umayos.

Karagdagang informasiyon - Chickpea stew, tradisyonal na nilagang

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe