Ang mga croquette ng manok upang samantalahin ang mga hita ng consommé

Papalapit na ang taglamig at kasama nito ang panahon ng mga broth at consommés. Sa bahay palagi naming sinusubukan na magkaroon ng isang bote ng sabaw sa ref, pati na rin samantalahin ang manok o mga hita ng manok na ginamit namin para sa pagpapaliwanag nito. Isa sa pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagluluto ng masarap na mga croquette.

Gustung-gusto ng mga bata ang mga croquette; kahit na ang mga ito ay higit na hindi nakakaganyak maaari mong kumbinsihin ang mga ito sa isang mahusay na plato ng mga ito, kung sila ay manok, ng pringá o ham. Ang croquette ng manok Napakalambot ng mga ito at talagang madaling gawin, gumana nang tama ang béchamel. Ihain ang mga ito sa hapunan o bilang isang aperitif, sa mas maliit na mga bola.

Sangkap

Para sa 20-25 croquette

• Ang karne ng 1-2 lutong mga hita ng manok.
• 50 gramo ng mantikilya
• 1/2 maliit na sibuyas
• 50 gramo ng harina
• 500 ML buong gatas
• Asin
• Ground black pepper
• Nutmeg
• Extra birhen langis ng oliba
• 1 itlog
• Mga mumo ng tinapay

pagpaliwanag

Inaalis namin ang balat at buto mula sa hita ng manok at sinira namin ang laman. Susunod, pinuputol namin ito ng isang kutsilyo o sa mincer hanggang sa makuha ang napakaliit na piraso.

Nakakagat kami sa ibaba sibuyas sa brunoise Napakabuti. Inilagay namin ito sa isang kawali na may mantikilya hanggang sa malambot ito.

Pagkatapos, idinagdag namin ang harina at hinalo hanggang sa makakuha ng ilang kulay (kung hindi nagluluto kami ng harina ito ay hindi natutunaw).

Pagkatapos nagdagdag kami ng paunti unti ang mainit na gatas, nang hindi humihinto upang pukawin anumang oras gamit ang mga tungkod o isang kahoy na kutsara. Bago ubusin ang lahat ng gatas, idagdag ang tinadtad na manok, timplahan ang timpla at magdagdag ng isang pakurot na nutmeg.

Kapag ang texture na gusto namin, hayaang pakuluan ang béchamel sa huling oras at ibuhos ito sa isang mapagkukunan. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang crust kapag lumamig ito, ipinapayong i-rub ang ibabaw ng masa ng mantikilya, ituro ang trick na ito!

Pinapayagan naming mag-temper ang masa at pagkatapos ay ilagay ito sa ref ng ilang oras.

Kinukuha namin ang kuwarta sa ref at gumawa ng mga bola gamit ang aming mga kamay. Inihalo namin ang itlog at mga breadcrumb at iprito napakainit na langis sa pamamagitan ng mga batch

tala

Maaari kang magdagdag sa resipe pinakuluang itlog, napakahusay nito kasama ang inahin.
Ang bechamel ay gumagana nang maayos, huwag kang magmadali. Idagdag ang gatas nang paunti-unti; paganahin ang kuwarta pagkatapos ng bawat pagdaragdag, hayaang kumulo at magpatuloy hanggang sa maubos ang gatas o hanggang sa makuha ang nais na pagkakayari.

Karagdagang informasiyon - Pringá croquette, gumamit ng resipe

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe