Bica mantecada, tradisyonal na resipe ng Galician

1 Komento

Ang aking mga tag-init sa Orense noong bata pa ako ay palaging nagtatapos sa parehong paraan, sa Castro Caldelas na kinakarga ang puno ng mantecadas ng kotse sa Bicas para sa buong pamilya. Ang mga lasa ng pagkabata ay nagmamarka sa amin at nang magsimula akong mahalin ang pagluluto nais kong muling likhain ito Biskwit de siksik at siksik na mumo.

Ang hirap maghanap ng mantika ng baka, isang sangkap na naroroon sa orihinal na resipe, pinahihirapan na makabuo ng isang "eksaktong" resipe. Gayunpaman, sa lahat ng mga sinubukan ko, ito ay walang pag-aalinlangan na ang pinakamalapit. Subukan! Ito ay isang masarap na panghimagas para samahan ang kape at ito ay nagpapanatili ng kamangha-mangha sa loob ng maraming araw, kahit na nakakakuha ng pagkakayari pagkatapos ng ilang araw.

Sangkap

1 malaking kawali (18x28x7'5 cm amag) o 2 maliit
Para sa pagbuburo

250 g. lakas ng harina
180 ML Ng tubig
2 g. sariwang lebadura ng panadero
Kurutin ng asin

Pangwakas na misa:

250 g. ng mantikilya
400 g. ng asukal
250 g. palakihin
8 itlog
250 g. harina
Sarap ng 1 lemon
50 gr ng asukal at kanela upang iwisik

Sangkap

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahanda ng pagbuburo. Upang magawa ito, ihinahalo namin ang lahat ng nabanggit na sangkap, binibigyang pansin upang ang lebadura ay natunaw nang ganap sa tubig. Kapag nahalo na, bumubuo kami ng bola na inilalagay namin sa isang mangkok at tinakpan ng balot na plastik. Pinapayagan namin itong mapahinga nang hindi bababa sa dalawang oras.

Pagkatapos ng oras na iyon, pinapainit muna namin ang oven sa 180º na may init na pataas.

Sa panghalo, hinahampas namin ang mantikilya at asukal hanggang sa makakuha kami ng isang puting cream. Pagkatapos ay idinagdag namin ang pagbuburo sa maliliit na piraso at nagmamasa kami hanggang sa sila ay ganap na isama kasama ang mga kuwit ng kuwarta ng food processor. Napakahalaga na walang mga bugal; mag-ingat sa hakbang na ito.

Susunod, isinasama namin ang isa-isang itlog. Kapag ang huling itlog ay isinama, idagdag ang sifted harina at lemon zest at ihalo hanggang sa makakuha ng isang homogenous na kuwarta.

Inihahanda namin ang hulma, paglalagay nito sa papel na greaseproof. Ibuhos namin ang kuwarta, pakinisin ang ibabaw at iwisik ang halo ng asukal at kanela.

Naghurno kami sa 180º para sa 50 Minutos tinatayang o hanggang malinis na lumabas ang palito. Lumabas kami at pinapabayaan namin ang cool sa isang rack.

tala

Sa isang Malamig na lugar hahawak ka ng bica hanggang isang linggo. Partikular kong nagugustuhan ito pagkalipas ng 1 o 2 araw kaysa sa sariwa.

Tulad ng makikita mo, hindi pa ako nakakapagbigay ng pansin nang lining ang hulma. Gawin ito kung nais mo ang bica na maging mas pare-pareho at "parisukat", nang walang masyadong maraming mga tiklop sa mga sulok.

Karagdagang informasiyon - Marbled yogurt cake, madaling agahan