Sangkap:
1 kg ng fin fin
4 kutsarang langis
2 itlog
1 kg ng spinach
3 kutsarang mantika
50 gr ng pitted olives
5 cl ng puting alak
5 cl ng mainit na tubig
Asin
Elaborasyon:
Buksan ang palikpik ng itlog, alisin ang mga tip at i-chop ang karne na tinanggal mo. Linisin ang spinach sa pamamagitan ng pag-alis ng mga stems. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig at asin. Takpan at lutuin ng halos 10 minuto. Patuyuin at tadtarin ang mga ito ng pino. Ikalat ang veal sa mesa. Asin at ikalat ang tinadtad na karne dito.
Talunin ang isang itlog at gumawa ng isang napaka-pinong omelette kasama nito. At kasama ang ibang itlog, gumawa ng isa pang normal na omelette.
Ilagay ang mga ito sa tinadtad na karne, isa sa tabi ng isa pa. Sa kanila ilagay ang mga olibo at spinach. Igulong nang mabuti ang palikpik, upang ang pagpuno ay hindi lumipat mula sa lugar nito, at itali ng isang manipis na lubid sa pagluluto.
Kulay kayumanggi ang mantikilya sa isang kawali, asin na gaanong gaan sa labas. Dalhin ito sa oven sa katamtamang temperatura, na dating pinainit ng 10 minuto.
Inihaw para sa 30 minuto at ambon na may alak. Pagkatapos ng 30 minuto at iwisik ito sa mainit na tubig. Iwanan ito para sa isa pang 30 minuto at i-ambon ito mula sa oras-oras gamit ang sarili nitong sarsa.
Hayaang palamig ito ng kaunti upang ito ay ukitin. Upang samahan ito, maaari itong ihain sa mga gulong gulay o ilang inihurnong patatas.