Senyoret rice na may aioli, mga tradisyonal na lasa

El Senyoret rice Ito ay isang tradisyonal na resipe mula sa baybayin ng Valencian na itinuro sa akin ng isang kaibigan na maghanda. Tinawag ito sapagkat naglalaman ito ng lahat ng mga peeled shellfish upang hindi mo iwanan ang kutsara o madumihan ang iyong mga kamay kapag natikman ito.

Tulad ng maraming mga pinggan ng bigas, ito ay ginawa sa isang batayan ng background ng isda, a concentrate ang stock ng isda batong tradisyonal. Ang mga piraso ng pagkaing-dagat at isda ay idinagdag sa sarsa, sa kasong ito: cuttlefish, prawns at monkfish; bagaman maaari ka ring magdagdag ng mussels, emperor, mussels o crayfish. Kung mas gusto mo ang sopas na bigas, subukan ito may mga kabibe.

Sangkap

Para sa dalawa

• 1/2 sibuyas
• 1 clove ng bawang
• 70 g. hipon
• 60 g. cuttlefish o squid strips
• 60 g. d burahin
• 1 hinog na kamatis
• 1/1 baso ng puting alak
• 200 gr ng bilog na bigas
• 1 litro ng lutong bahay na sabaw ng isda
• Ilang mga thread ng safron
• 1/2 kutsarita ng paprika mula sa la vera
• labis na virgin olive oil
• asin
• pangkulay sa pagkain (opsyonal)

Para sa aioli

• 1-2 cloves ng bawang
• 1 itlog ng itlog
• Langis ng oliba

pagpaliwanag

Sa isang maliit na paella pan 2-3 kutsarang de-kalidad na langis. Tumaga ang sibuyas na napakaliit at iprito hanggang sa ito ay maging transparent. Pagkatapos ay idinagdag namin ang tinadtad na bawang, ang mga prawns, ang cuttlefish at ang diced monkfish. Igisa ng ilang minuto at ambon na may puting alak.

Kapag ang alkohol ay sumingaw idinagdag namin ang tinadtad o gadgad na kamatis at ang mga thread ng safron at pukawin ng ilang minuto.

Nagdagdag kami ng bigas, binibigyan namin ito ng isang pagliko at pagkatapos ibinubuhos namin ang kumukulong sabaw (Kakailanganin namin ng humigit-kumulang dalawang beses na mas maraming sabaw kaysa sa bigas, kaunti pa). Magdagdag ng asin, paminta at pangkulay ng pagkain, kung ninanais, at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibababa namin ang init upang matapos ang pagluluto ng bigas, humigit-kumulang na 15 minuto pa.

Habang, naghahanda kami ng aioli. Inilagay namin ang dalawang napaka-tinadtad na bawang sa isang patag na plato, isang itlog ng itlog at gumawa kami ng mga pabilog na paggalaw na may isang tinidor sa parehong direksyon at palaging nasa parehong ritmo. Nagdaragdag kami ng langis nang paunti-unti na pinapayagan itong mag-emulto. Suriin ang video na ito; Ang proseso ay magtatapos kapag ang aioli ay may kinakailangang pagkakapare-pareho upang hindi malagas ang tinidor nang mag-isa.

Pagkatapos ng oras ng pagluluto ng bigas, umalis na kami tumayo ng ilang minuto at nagsisilbi kami kasama ang aioli.

Karagdagang informasiyon - Soupy rice na may mga tulya, tradisyonal na resipe para sa ina at lola

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe