Llokum me kumbulla

• 1 fileto derri (ose viçi)
• 150 gr kumbulla të thata, pa gropa
• 250 gr shallots
• 1 lugë çaji ekstrakt mishi
• kripë dhe piper
• 2 lugë gjalpë
• 3 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji niseshte misri të menjëhershme

garnizon

• 2 patate
• 4 lugë krem
• djathë për gratin
• majdanoz

Ne i mbështjellim patatet të lara mirë dhe me lëkurë në letër alumini me një pikë vaj dhe i çojmë në furrë. Unë gjithmonë gatuaj patate me lëkurat e tyre në mënyrë që të përpiqem të kursej disa nga mineralet dhe vitaminat e tyre. Për të kontrolluar gatimin ne prezantojmë një thikë që do të tregojë kur ato janë të buta. Ne heqim nga furra, heqim letrën dhe e lëmë të ftohet. Qëroni, pritini në feta dhe rregulloni ato në një tas me krem, kripë, piper dhe djathë në gratin.

Grijmë për disa minuta, kur të fillojnë të skuqen, e heqim nga furra dhe e spërkasim me majdanoz të freskët të copëtuar.

Nga ana tjetër, ne e bëjmë sallamin me kripë dhe piper. Në një tavë ose kokotë, ngrohni vajin dhe gjalpin. Këto tenxhere janë shumë praktike sepse ju lejojnë të gatuani ushqim në lëngun e vet.

Vendosim selininë në kokot dhe e kafe në të dy anët. Me fjalë të gatuara, do të thoshim se e vulosëm.

Kur fillesa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni qepët dhe mbuloni tavën. Ne vazhdojmë të gatuajmë për rreth 40 minuta në një nxehtësi minimale, shallot dhe mishi do të gatuhen ngadalë ndërsa ata humbin lëngjet e tyre që do të jenë pjesë e salcës sonë të shijshme. Kohë pas kohe kontrollojmë mishin që të mos dalë jashtë bordit. Kur është për shijen tonë të gatimit, e lëmë mënjanë në një pjatë. Në cocotte shtojmë qepët, kumbullat, ekstraktin e mishit, një gotë me ujë të nxehtë dhe një lugë çaji niseshte. Sillni një çiban, ulni zjarrin dhe lini salcën të trashet për disa minuta më shumë.

Ne vetëm duhet të shërbejmë !!!

Mund ta paraqesim mishin me garniturën në të njëjtën pjatë, ose veç e veç. Zbukuroni me majdanoz të copëtuar ose të thyer. Ju befte mire!!!! Për të shërbyer verën, ata tashmë i ranë ziles. Vetëm 1 orë !!!