Salca e gjalpit të zi është një përgatitje shumë e thjeshtë, aromatike dhe e shijshme që është e shkëlqyeshme për të shoqëruar të gjitha llojet e perimeve të ziera ose disa peshq të gatuar në furrë.
Përbërësit:
180 gram gjalpë
1 lugë majdanoz të copëtuar
2 lugë çaji kaperi
11/2 lugë uthull të bardhë
Përgatitja:
Në një tenxhere, shkrini gjalpin derisa të marrë një ngjyrë kafe shumë të errët dhe më pas shtoni majdanozin e copëtuar dhe kaperi të copëtuar më parë. Llokoçis përbërësit dhe vendoseni përgatitjen në një varkë me salcë.
Në të njëjtën tenxhere, hidhni uthullën e bardhë dhe pasi të jetë nxehtë, shtojeni në salcë dhe trazojeni. Më në fund, sillni salcën e gjalpit të zi në tryezë në mënyrë që secili darkë të mund të kavardisë pjatën e tij të ushqimit sipas dëshirës.