L biskota të shkurtesave që sot unë propozoj janë shumë të thjeshta. Ato përgatiten me brumëra të shkurtër, të njohura edhe si makarona të shkurtra. Një brumë që përdoret për të shërbyer si një bazë si për tartat e ëmbla, ashtu edhe për tartat me një strukturë të brishtë pas pjekjes.
Brumi përgatitet me miell dhe gjalpë si përbërës kryesorë. Shtë një brumë me përmbajtje të lartë yndyre; përqindja e gjalpit mund të kalojë 50% edhe pse kjo nuk është rasti ynë sot. Përveç dy përbërësve kryesorë, brumi përmban vezë dhe sheqer për ta bërë këtë brumë një brumë të ëmbël.
Herën e parë mund të jetë disi "e komplikuar" për të përgatitur këtë brumë, sepse gjithmonë dyshohet se cila është pika në të cilën duhet të ndalet brumosja. Por sot do të përpiqem të jem mjaftueshëm përshkrues që të mos keni probleme. Nëse ende nuk funksionon herën e parë, mos u dorëzoni!
Receta
- 150 g miell pastiçerie
- 80 g të gjalpit shumë të ftohtë
- 50 g Krem ëmbëlsirash
- Vezë 1
- 1 majë kripe
- Vendosëm në një tas miellin dhe gjalpi në kube përafërsisht 2 cm.
- Me majat e gishtërinjve tanë shkojmë pinching për përzierje të dy përbërësit derisa të arrihet një strukturë kokërr, si ajo e copave të bukës ose një cookie e shtypur.
- Shtoni sheqerin në krem, kripën dhe vezën dhe ne e përziejmë brumin përsëri në të njëjtën mënyrë derisa të jetë e mundur të mbledhim brumin në një top. E rëndësishme është që të mos gatuhet shumë, në mënyrë që gjalpi të mos nxehet dhe të shkrihet.
- Ne e mbulojmë tasin me mbështjellës plastik dhe Lëreni të ulet në frigorifer për rreth 1 orë.
- Pas orës, e heqim nga frigoriferi dhe e vendosim brumin në letër vaji. Ne spërkasim miell dhe ne shtypim me duar për ta shtrirë më pas me rul derisa të arrihet trashësia e dëshiruar.
- Pasi të bëhet, presim brumin me një prerës makarona, duke mbledhur brumin e tepërt për ta ripërdorur.
- Vendosim letrën e pjekjes me biskota në një tepsi dhe ne pjekim në 180ºC nxeheni lart e poshtë për 10 minuta ose derisa skajet të fillojnë të skuqen.
- Për të përfunduar ne heqim nga furra, dhe transferojmë me kujdes cookies të bukës në një raft për t'u ftohur.