Fëmijë të mbështjellë

Sot do të provojmë një mënyrë tjetër të thjeshtë për të gatuar disa biftekët në një salcë të shijshme. Kjo pjatë quhet fëmijët e mbështjellë, dhe ne do t'i përgatisim pikërisht siç bëri gjyshja ime kur isha i vogël. Eshtë e panevojshme të thuhet, ky emër nuk më dukej mirë. Çfarë ishte ajo për të ngrënë fëmijë? Në fakt është një rrotull i mbushur me mish, supozoj se emri i tij vjen nga ajo që në dukje i ngjanin foshnjave kur ishin ngjeshur ose pothuajse mumifikuar në kohë të tjera. Megjithëse ata tani thonë se kjo mënyrë e mbështjelljes së fëmijëve kishte mençurinë e saj.

Koha e përgatitjes: 35 minuta.

Përbërësit

• Biftekët e viçit (2 për person)
• feta proshute serrano
• fetat e djathit të shkrirë
• espárragos
• ullinj
• shallots
• rrush të thatë
• Ekstrakt mishi
• 1 gotë verë e kuqe
• 1 lugë çaji miell misri
• gjalpë dhe vaj
• shkopinj të rrumbullakët

Preparación

Vendosim një biftek në një pjatë dhe sipër shtrojmë një fetë proshutë, dhe në skajin më të gjerë vendosim djathin, dy ullinj dhe një shparg. Ne rrokulliset duke filluar nga fundi ku janë përbërësit dhe sigurojmë rrotullën me një kruese dhëmbësh.

Ne tashmë kemi mbledhur të gjitha rrotullat, kështu që vendosim gjalpë dhe vaj për t'u ngrohur në një kokosit.

Kur përzierja e vajit dhe gjalpit është e nxehtë, rregullojmë rrotullat në pjesën e poshtme dhe i skuqim nga të dy anët. Pastaj shtojmë verën dhe qepët në tenxhere dhe e mbajmë në zjarr të ngadaltë derisa shallot të zbuten.

Në atë moment shtojmë rrushin e thatë, ullinjtë dhe një lugë çaji miell misri dhe një tjetër ekstrakt mishi. Lëmë edhe pak në zjarr derisa salca të marrë qëndrueshmëri. Ju mund të keni vërejtur që ne nuk përdorim kripë, sepse proshuta dhe ullinjtë Serrano do të japin prekjen e duhur të kripës.

Sot do të shoqërojmë fëmijët e mbështjellë me oriz kafe.