Sot po ju sjell këtë të shijshme dhe pjatë tradicionale e kuzhinës spanjolle, faqet e derrit të skuqur me patate. Një pjatë që shërbehet tradicionalisht në kuzhinën andaluziane, megjithëse është gjithashtu shumë e zakonshme në zona të tjera të gjeografisë spanjolle. Faqet janë mish i ligët me një përmbajtje të konsiderueshme yndyre, prandaj duhet ngrënë në mënyrë të moderuar.
Një nga hapat më të rëndësishëm në këtë recetë është përgatitja e mëparshme e mishit. Veryshtë shumë e rëndësishme të pastroni faqet mirë, duke hequr të gjithë yndyrën e tepërt dhe duke larë mishin mirë me ujë të ftohtë. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të gatuani pa nxitim, pasi në këtë rast, faqet do të jenë shumë më të lëngshme nëse gatuhen në zjarr të ulët. Përveç kësaj, mishi do të jetë në gjendje të lëshojë të gjithë lëngun e tij dhe salca do të trashet natyrshëm. Pa zhurmë të mëtejshme, zbresim në kuzhinë!
- 1 kg faqet e derrit iberik
- 4 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 2 zanahorias
- 2 gjethe dafine
- 1 gotë verë e kuqe
- kripë
- piper
- arrëmyshk
- vaj ulliri ekstra i virgjër
- 4 patate të mëdha
- Së pari do të pastrojmë faqet shumë mirë, duke hequr dhjamin e tepërt dhe duke larë mishin me ujë të ftohtë.
- Ne presim faqet në copa të vogla, si në një pickim.
- Sezoni mishin me kripë dhe piper dhe rezervoni.
- Tani, ne do të presim qepën në copa të vogla.
- Ne pastrojmë hudhrat dhe i presim ato.
- Qëroni dhe copëtoni karrotën në copa jo shumë të trasha.
- Vendosim një tigan me thellësi të mjaftueshme në zjarr me një shi të vaj ulliri.
- Kur vaji të jetë i ngrohtë, shtoni hudhër, qepë dhe karota në tavë dhe kavërdisni për disa minuta.
- Shtoni dy gjethet e dafinës dhe lini disa sekonda.
- Tani, ne përfshijmë mishin dhe ulim nxehtësinë, e lëmë të gatuhet mirë në nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta.
- Pas kësaj kohe, shtoni gotën me verë të kuqe dhe lëreni të zvogëlohet për rreth 15 minuta.
- Pastaj shtoni një gotë ujë dhe gatuajeni për 30 minuta të tjera në nxehtësi të ulët.
- Ndërsa mishi është duke u gatuar, ne do të përgatisim patatet.
- Ne qërojmë dhe lajmë patatet mirë dhe i presim në copa katrore të një madhësie të vogël, të ngjashme me faqet.
- Skuqini patatet në vaj të nxehtë dhe rezervoni në letër thithëse për të hequr dhjamin e tepërt.
- Për të përfunduar, shtoni patatet në tavë dhe gatuajini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera.
- Lëreni zierjen të pushojë për disa minuta para se ta shërbeni.