Qumështor me boronicë

1 Comment

Përbërësit

Për bazën e brumit

200 gram biskota klasike María Fontaneda
150 gram gjalpë i zbutur

Për mbushjen

Vezë 4
½ kilogram djathë burgos i kulluar mirë nga lëngu
1 tullë e vogël (200 mililitra) krem i lëngshëm
1 vaskë e madhe e djathit Filadelfia prej 300 gramësh
4 lugë sheqer
1 lugë sheqer vanilje

Për mbulim

2 kavanoza me 340 gram secila boronicë, ferrë, reçel mjedre etj ...
1 zarf me pluhur xhelatine neutrale Royal
boronica të freskëta për të dekoruar, ose duke mos arritur atë, bllokim të frutave që kemi zgjedhur (opsionale)

përpunim

Thërrmoni cookies në Thermomix për 20 sekonda me shpejtësinë 8. Kontrolloni që ato të shtypen mirë dhe nuk ka mbetur asnjë copë e tërë. Shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni në shpejtësinë 6 për 10 sekonda, derisa të formojë një brumë homogjen.

Derdhni brumin në një kallëp të rrumbullakët të lëvizshëm me diametër 26 cm dhe shtrydhni me gishta në mënyrë që të jetë një shtresë e barabartë, e lëmuar dhe kompakte. Vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180ºC për 13 minuta. Shmangni djegien. Nxirreni brumin nga furra, dhe lëreni të ftohet në frigorifer ose në temperaturë dhome.

Ndërkohë, pastroni gotën Thermomix dhe shtoni vezët, djathin Burgos të kulluar mirë, djathin Filadelfia, dy llojet e sheqerit dhe kremin. Rrahni me shpejtësinë 6 për 2 minuta. Duhet të jetë një brumë i hollë me pak vëllim.

Hidhni përzierjen e djathit mbi thekun e ftohtë dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 180 atC për 30 minuta. Brumi duhet të jetë i shtypur dhe pak i artë në sipërfaqe. Nëse e shihni që i duhet më shumë kohë për të gatuar, sigurohuni që të mos digjet.

Nxirreni tortën nga furra dhe lereni te ftohet ne temperature ambjenti.

Për të bërë mbulimin, hidhni reçelin dhe xhelatinën në gotën Thermomix, dhe vendosni 3 minuta në 70ºC dhe shpejtësinë 1. Kthejeni lustrën për tortën e ftohtë.

Dekorojeni me frutat dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset. Ky hap është opsional. Unë e kam dekoruar në mënyrë që të jetë e bukur, edhe pse darkat komentuan se pa boronicat për zbukurim do të ishte më e shijshme.