Lidah daging lembu dalam sos

Bahasa adalah daging yang penggunaannya sangat berbeza dari satu budaya ke budaya yang lain. Seperti semua bahagian yang termasuk dalam istilah jeroan, ada yang memasaknya secara teratur dan mereka yang menghindarinya. Saya antara yang pertama; yang lidah dalam sos Ia selalu dimasak di rumah dan ia adalah hidangan tradisional yang sangat saya hargai.

Lidah adalah a daging yang sangat lembut dan oleh itu sangat sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa; untuk semua orang yang mungkin mengalami kesukaran untuk mengunyah. Dengan sos sepanyol -lengkap makanan yang banyak - ia menjadi juadah yang sesuai untuk seisi keluarga. Ia juga mempunyai faktor lain yang memihak kepada anda, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dan merasainya hingga dua hari kemudian tanpa sukar.

Ramuan

• 1 lidah daging lembu
• Carrot 1
• 1 Cebolla
• 1 ekor
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Telur 1
• Tepung untuk salutan

Untuk sos:

• 2 Cebolla
• Lobak 2
• 1 hijau lada
• 1 biji tomato masak
• 1 gelas wain putih
• 1 gelas kaldu untuk memasak lidah
• 1/2 sudu besar daging lada chorizo
• Minyak zaitun tambahan dara
• Sal
• Lada

penghuraian

Kami mencuci lidah dan kami masukkan ke dalam kaserol besar bersama sayur-sayuran dan sedikit garam. Tutup dengan air dan masak selama lebih kurang 2 jam atau hingga lembut.

Kami menjulurkan lidah dan membiarkannya marah untuk menghilangkan kulit dan potong menjadi fillet kira-kira 2 cm. tebal. Kuahnya, kita ketatkan untuk memanfaatkannya kemudian.

Kami menyediakan sos. Untuk melakukan ini, bawang, lada hijau, lada merah dan wortel dicincang dan tumis dalam kuali dengan minyak yang baik hingga lembut. Kemudian tomato dimasukkan, dikupas dan dicincang, dan dimasak selama beberapa minit. Wain putih kemudian dicurahkan dan alkohol dibiarkan menguap. Akhir sekali, masukkan kuah, garam, lada dan chorizo ​​dan masak selama minimum 15 minit. Setelah masa itu berlalu, garam dihancurkan dan diperbaiki jika perlu.

Kami memukul fillet lidah menyebarkannya dengan tepung dan telur dan kami memperkenalkannya dalam sos. Kami membiarkan perisa menyatu dan sos selesai diikat dengan meletakkan periuk tanah liat di atas api selama 15 minit.

Bil

Anda boleh memasak lidah dalam periuk tekanan, ia akan menjimatkan banyak masa.

Maklumat lanjut -Bakso daging lembu dalam sos Sepanyol

Lebih banyak maklumat mengenai resipi