ಹಮ್ಮಸ್ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಬೇಸ್ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ಕಡಲೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ತರುವ ಹಮ್ಮಸ್‌ನಂತೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಈ ಹಮ್ಮಸ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಡೆಯಲಾಗದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಂತೆಯೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಳಿಯಲು ಬಂದಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟೋಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮಿಬ್ಬರಿಗೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಮ್ಮಸ್
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಹಮ್ಮಸ್
ಲೇಖಕ: ಟಾಯ್ ಟೊರೆಸ್
ಕಿಚನ್ ರೂಮ್: ಓರಿಯಂಟಲ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ: ಜೀರ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ
ಸೇವೆಗಳು: 4
ತಯಾರಿ ಸಮಯ:
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ 500 ಗ್ರಾಂ
- 1 ನಿಂಬೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
- 3 ಚಮಚ ತಾಹಿನಿ, (ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 2 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ
- ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಿಂದಿನ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ನಾವು ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮೊದಲು ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ನಾವು ತಾಹಿನಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
- ನಯವಾದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ನಾವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಹಿನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಾಹಿನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಗಿಸಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಮ್ಮಸ್