Na ove posebne datume donosimo vam božićni recept, a Punjena puretina vrlo tipično za ove datume. Da vam kažem istinu, nikad se nisam usudio napraviti ovo jelo jer se čini vrlo složenim i mislio sam da neće izgledati dobro, ali nakon ovog prvog puta uvjeravam vas da ću to učiniti više puta. Puno je jednostavnije nego što se a priori čini i stvarno je dobro. Svi smo to voljeli!
Ako ne možete pronaći puretinu bez kostiju, a želite napraviti recept, izvolite to sami. Ovdje možete vidjeti kako nakosturiti puretinu na jednostavan način.
Ne zaboravite upiti grožđice i suhe marelice u malo rakije.
Priprema puretine za nadjev
Prvo što moramo učiniti je ukloniti sve perje koje je ostalo iz puretine dobro i čistimo vrlodobro I iznutra i izvana. Pokušajte ostaviti dovoljno kože vrata da biste je kasnije koristili za zatvaranje puretine. Začinite puretinu i namočite je Portom. Za pomoć možemo koristiti kuhinjsku četku.
U čaši otopimo malo maslaca i pomiješamo ga s konjakom i portom. Smjesom napunimo špricu (ako je moguće gustu) i ubrizgamo smjesu u puretinu tako da meso postaje nježno i ukusnije je.
Puricu stavimo na pladanj i spremimo u hladnjak za cijelu noć.
Napravite nadjev
U tavu stavimo malo ulja i češnjaka. Kad je češnjak pržen, dodajte nasjeckane kobasice i slaninu te kockice šunke. Kad je dobro prženo, rezerviramo ga na tanjuru.
Očistimo tavu i u nju stavimo grožđice i suhe marelice (sjetite se da ih morate prethodno namočiti u konjaku) i pržite na jakoj vatri. Nakon što se isprže, dodajte nasjeckani tartuf, pinjole, cimet, peršin, sol, papar, tekućinu od grožđica i suhih marelica koje su bile natopljene i kapljicu Port.
Dodajte meso koje smo rezervirali u prethodnom koraku u tavu grožđica i suhih marelica. Kuhamo ga par minuta, dobro promiješamo i stavimo u tupperware.
Stavili smo ga u hladnjak i ostavili da se odmori do sljedećeg dana.
Nadjenite puretinu
Sutradan smo puricu izvadili iz hladnjaka i nadjeva koji smo rezervirali.
Nadjev smo stavili u pureća crijeva.
Puricu zatvaramo šivanjem posebnom iglom i koncem za kuhanje. Ako nemate poseban konac, upotrijebite malo bucmasti konac i debelu iglu.
Purana začinimo s vanjske strane i premažemo svinjskom mašću po cijeloj vanjskoj strani.
Puricu stavimo u posudu s lukom, dvije cijele rajčice (ako su zrele jer umaku daju bolji okus), lovorov list i cimet.
Ispecite puretinu
Puricu stavimo u pećnicu i pokrijemo je masnim papirom ili albal papirom da ne zagori. Purica mora biti u pećnici u trajanju od 3 sati otprilike (ovisi o tome koliko je velika puretina). Kad je puretina gotova s unutarnje strane, uklonimo papir za pečenje kojim smo je prekrili tako da izvana porumeni.
Primijetiti
Da biste napravili umak, s vremena na vrijeme morate provjeriti je li puretina nemojte ostati bez umaka. U tom slučaju dodajte vodu ili portno vino i konjak po potrebi. Imajte na umu da na kraju mora ostati puno umaka.
Kad ostane pola sata za završetak, umak dodamo namočene suhe šljive i ostatak pinjola tako da je gotovo pureći umak.
Predstavite punjenu puretinu
Jednom kad je gotovo možemo predstaviti cijela puretina u zdjeli s umakom okolo. Izrezbaren je izravno na stolu, jer je ova metoda spektakularnija.
Također ga možemo nasjeckati i poslužiti u pojedinačnim tanjurima kriška punjene puretine i malo umaka.
Ostatak umaka poslužuje se u zasebnom brodu s umakom, tako da se zalogajnici mogu sami poslužiti više.
Za umak možemo dodati luk i rajčicu narezane na komade, ukloniti ih ili zdrobiti. Polovicu povrća ostavio sam nasjeckanu, a drugu polovicu samljevio mikserom, dodao u umak i izmiješao da bude homogeno.
Nadam se da ćete uživati u ovom raskošna punjena puretina, tipičan božićni recept.
Čestitamo, na detalju s kojim tretirate recept! Razmišljao sam da sutra napravim domaću punjenu puretinu za večeru za Dan zahvalnosti! No, vidjevši posao, idemo na jelovnik koji je moj suprug otkrio petkom, a koji je poseban zbog datuma, a imaju puretinu i tipična jela! I također vrlo povoljne cijene, 17,50 €!
Ovo punjenje je cisco. Puno je praktičnije stavljati sve sirovo, vezano jajetom: šupljina kukca djeluje kao pećnica i tada dobivate svojevrsnu tortu u obliku ragbi lopte, vrlo jednostavnu za rezanje na tanke ili debele kriške koje može trajati nekoliko dana. Uz to, s onim što se puni kada se kuha, deglazira, umak se pravi sam
Ovaj je recept vrlo bogat, čini se teškim, ali nije tako težak, morate se razveseliti.
Hvala na dijeljenju.
Čestitamo, na detalju s kojim tretirate recept! Razmišljao sam da sutra napravim domaću punjenu puretinu za večeru za Dan zahvalnosti! No, vidjevši posao, idemo na jelovnik koji je moj suprug otkrio petkom, a koji je poseban zbog datuma, a imaju puretinu i tipična jela! I također vrlo povoljne cijene, 17,50 €!
Ovo punjenje je cisco. Puno je praktičnije stavljati sve sirovo, vezano jajetom: šupljina kukca djeluje kao pećnica i tada dobivate svojevrsnu tortu u obliku ragbi lopte, vrlo jednostavnu za rezanje na tanke ili debele kriške koje može trajati nekoliko dana. Uz to, s onim što se puni kada se kuha, deglazira, umak se pravi sam