Preñao chorizo ​​ja pekonileipä

Voisimme sanoa, että leipä, jonka esitän teille tänään, on yhdistelmä klassista preñao-pullaa ja boroñaa, jotka ovat hyvin perinteisiä Pohjois-Espanjassa. Pala leipää chorizo- ja pekonitäyte jota tätini käytti pyhimysjuhlissa ja joista olimme niin kiitollisia lapsena.

Nykyään jotkut meistä yrittävät keksiä tuon reseptin; aina vaikea tehtävä. En koskaan saa a raskaana oleva leipä kuin se, joka söi lapsena, aivan kuten minunkin linssit, kuin äitini. Tämä resepti on kuitenkin hyvin lähellä. Kehotan teitä valmistamaan sen ja antamaan itsellesi kalorimäärän.

Ainesosat

• 500 g. vahvuus jauhot
• 280 ml. vedestä
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 8 g. suolaa
• 3 g. pikaleivontahiiva
• 3 makkaraa
• 300 g. pekonia viljalla

laatiminen

Sekoitetaan kulhoon lämmin vesi ja leipomohiiva ja anna sen levätä 10 minuuttia.

Toisessa kulhossa seulomme jauhot ja suolaa ja muodostamme pienen vuoren avaamalla reiän keskelle. Kaada siihen lämmin vesi hiivan, oliiviöljyn kanssa ja sekoita koko kauhalla, kunnes saavutamme homogeenisen koostumuksen.

Sitten poistamme taikinan aiemmin jauhetulle työtasolle ja lopetimme vaivaamisen (10-15 minuuttia) käsilläsi, kunnes se muuttuu huomattavasti elastiseksi. Muodostamme taikinan kanssa pallon, laitamme sen takaisin kulhoon niin, että se lepää vähintään tunnin ajan tai kunnes se kaksinkertaistuu. Peitämme kulhon puhtaalla ja kuivalla liinalla.

Ajan kuluttua työskentelemme taikinaa uudelleen pöydällä kymmenen minuutin ajan poista ilma että olet ehkä kertynyt.

Sitten jauhotetulla kaulin avulla murskaamme taikinan kunnes saavutamme likimääräisen paksuuden 1-1.5 cm ja teemme 3--6 annosta riippuen siitä, haluammeko yksittäisiä leipää vai sämpylöitä.

Laitamme jokaisen taikinan annoksen (3) päälle 1 chorizo ​​ja 100 g. hienonnettu pekoni ja liitä taikinan reunat antamalla sille leivän muoto tai pulla. Laitamme ne paperilla vuorattuun leivinpeltiin ja jätämme seistä 30 minuuttia niin että taikina nousee uudelleen.

Esittelemme uunissa esilämmitetty 210 ° C: seen ja paistamme 20-40 minuutin välillä. Se riippuu pullien koosta ja siitä, kuinka pidät enemmän tai vähemmän paahdetusta leivästä.

Viesti

Älä sulje pullaa hyvin ja se avautui, kuten kuvista näet. Se, että täyte nähtiin, sitä ei halunnut, oli paljon houkuteltavampaa.

Lisää tietoa -Linssit laakereilla, valmistautuvat takaisin kouluun

Lisätietoja reseptistä