Pastas del Consejo, perinteisiä makeisia

Perinteiset makeiset ovat aina kiinnittäneet huomioni, siksi en voi vastustaa näiden tekemistä Neuvoston tahnat kun ystäväni kertoi niistä viime kuussa. Tyypillisesti Madridista ne ovat peräisin El Riojanon konditoriasta, joka sijaitsee Calle Mayorissa ja perustettiin vuonna 1855.

Pidin näistä pastoista alun perin niiden ainesosaluettelosta, yksinkertaisesta ja saatavana ruokakomeroista milloin tahansa vuoden aikana. Toinen, sen kierre muoto ja hieman kultainen kansi. Kun olen maistanut, olen selvä, että toistan ne, rakastan sekä niiden tekstuuria että niiden sitruunan tuoksu.

Ainesosat

40-50 pastalle

• 2 keskikokoista munaa
• 1 keltuainen
• 85 g sokeria
• 41 g voita (sulatettu)
• 250-260 g leivonnaisia ​​jauhoja
• 1 sitruunan kuori
• 1 muna harjaamiseen

Ainesosat

Vatimme munat, keltuainen ja sokeri, kunnes se liukenee.

sitten sisällytämme taikinaan voita ja sitruunan kuorta ja vatkaa.

Lopuksi lisätään jauhot vähitellen. Sekoitetaan, kunnes saamme yhden taikina, jota voimme työskennellä jauhotetulla pinnalla.

Ohitamme telan pari kertaa taikinan yli, jotta se saa tasaisempi rakenne ja loistava. Tässä vaiheessa sen pitäisi tuskin tarttua käsiimme.

Esikuumennamme uunissa 200 ºC: ssa.

Otamme annoksia pienempi kuin saksanpähkinä, mutta suurempi kuin rypäle. Venytämme sitä käsillämme, pyörittämällä sitä pöydän ympäri (ikään kuin se olisi muovailua). Meidän on hankittava 10 cm: n "mato". suunnilleen paksumman keskikohdan ja hienompien päiden kanssa.Kierrämme ne kuvan osoittamalla tavalla ja laita se leivinpellille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.

Toistamme prosessin, kunnes kaikki pasta on valmistettu. Kun harjaa lyötyllä munalla.

Laitamme ne sisään uunissa 15 minuuttia. Aika vaihtelee uunista ja pastan koosta riippuen, joten kannattaa katsoa pastaa minuutista 10.

Otamme uunista ja Anna sen jäähtyä telineeseen ennen testaamista.

Lisätietoja reseptistä