Mucverit ovat perinteisiä fritterit turkkilaisesta keittiöstä. Ne valmistetaan yleensä hienonnetulla kesäkurpitsalla pääainesosana, ja ne ovat loistava vaihtoehto tuoda tämä vihannes houkuttelevalla tavalla pöytään. Minusta ne näyttävät upealta joulun alkupalalta, eikö niin?
Näissä paistetuissa ruoissa on yleensä sipulia, valkosipulia, jauhoja, onteloita ja tilliä ja niitä olen pienin muutoksin käyttänyt myös niiden valmistukseen. Ne ovat rapeita ulkopuolelta ja hellä sisällä. Rapeuden saaminen on avain näihin perunoihin, ja tähän on kaksi vinkkiä: valuta kesäkurpitsat hyvin ja paista ne pienessä öljyssä keskikorkealla lämmöllä.
Voit tarjota ne pöydälle sellaisenaan tai kastikkeen kera. Luulen, että joulupöydässä yhden tai kahden kastikkeen esittely näiden kanssa antaisi tälle alkupalalle enemmän huomiota. Perinteinen asia on palvella niitä a jogurttikastike mutta rakastan ajatusta liittää ne myös a Romesco-kastike. Uskallatko tehdä niitä?
Resepti
- 1 kesäkurpitsa
- ½ tl suolaa
- ½ valkoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ tl kumina
- ½ teelusikallista tilliä
- 1 munaa L.
- 2 rkl täysjyvävehnäjauhoja
- Neitsytoliiviöljy paistamiseen
- Leikkaa kesäkurpitsasta päät ja raasta se karkealla raastimella. Laitamme sen siivilä, lisää suola, sekoita ja anna levätä 30-40 minuuttia, jotta neste vapautuu.
- Sen jälkeen puristamme sitä käsillämme ja käärimme sen puhtaaseen liinaan ja kierrämme lopuksi jäljellä olevan nesteen poistamiseksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja sekoita se kesäkurpitsan kanssa suuressa kulhossa.
- Toisessa pienessä sekoitetaan vatkattu muna mausteiden ja jauhojen kanssa.
- Kaada tämä seos kesäkurpitsojen päälle ja sekoita. Meidän on saavutettava seos, joka pysyy tiiviinä eikä läiky, kun laitamme sen öljyyn.
- Kun taikina on valmis, laitamme pannulle öljyä sen verran, että sen pohja peittyy hyvin, ja kuumennamme keskilämmöllä.
- Otamme ruokalusikallisen taikinaa ja laitamme sen öljyyn litistäen sitä samalla lusikalla, jotta siitä tulee pannukakun muoto. Annetaan ruskistua ja käännetään sitten ympäri.
- Valmistamme kaikki fritterit samalla tavalla, kolmen tai neljän erissä.
- Kun ne ruskistuvat, otamme ne pois ja asetamme pinoamatta talouspaperin päälle ritilälle imemään ylimääräistä rasvaa.
- Tarjoilemme juuri valmistettuja kesäkurpitsa-mücversejä.