Hachis Parmentier, ranskalainen gastronomia

tämä Ranskalainen gastronominen erikoisuus, Hachis Parmentierillä on "monimutkainen" nimi, mutta äärimmäisen yksinkertainen yksityiskohta. Sen on suunnitellut Antoine-Augustin Parmentier, joka ajatteli perunan olevan ihanteellinen ruoka sen ravintoarvon vuoksi nälänhädän torjumiseksi, ja se on kehittynyt tähän päivään asti.

Espanjaksi voimme määritellä sen jauhelihan ja perunamuusin gratiniksi. Yksinkertainen idea, eikö? Se voidaan valmistaa jauhetun naudanlihan ja sianlihan seoksesta, naudanlihan ja jopa kanan kanssa. Kehotan teitä kokeilemaan sitä, se on hieno resepti oppia tekemään maukkaita perunamuusi ja joitain temppuja saman gratiinille.

Ainesosat

4-6 hengelle

• 5 perunaa
• 1 Cebolla
• 1 iso porkkana
• 1 valkosipulinkynsi
• 500 g. jauheliha
• Hienonnettu persilja
• Suolaton voi
• 2 rkl maitoa
• 50 g. raastettua emmentaalijuustoa
• Leipäpuru
• Oliiviöljy
• Sal
• pimienta

laatiminen

Kuoritaan perunat ja varaamme ne kulhoon kylmällä vedellä. Kuorittuaan ne kaikki leikataan kuutioiksi ja kypsennetään runsaassa suolaisessa vedessä.

Sillä aikaa, pilko sipuli, porkkana ja valkosipuli. Voimme tehdä sen veitsellä tai jauhimossa, vaikka sen ei pitäisi olla erittäin hieno.

Kaadetaan öljysuihku paistinpannuun ja salaamme vihannekset Matalalla lämmöllä.

Sekoitamme lihan ja persilja ja lisää seos pannulle. Sekoita hyvin puulusikalla, jotta liha ei paakkuudu, mausta ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes liha on valmis.

Valutamme perunat ja murskaamme haarukallasekoittamalla ne kahteen voipähkinään. Lisätään myös muutama rkl maitoa soseen ja juuston keventämiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää puoli tl muskottipähkinää ja sekoita hyvin.

Voitele leivinastia voilla. Sijoitamme lihan pohjalle ja sitten peitämme sen hyvällä kerroksella perunamuusia. Piirrämme raidat haarukalla, ripottele leivänmuruja Yläosaan asetamme siihen muutaman palan voita ja laitamme uuniin.

Gratiini 10 minuuttia 200 °: ssa aiemmin kuumennetussa uunissa.

Lisätietoja reseptistä

Valmistelu aika 20 minuuttia

Kokkausaika 30 minuuttia

Kokonaisaika 50 minuuttia

Kilokaloreita annosta kohti 490