Bica mantecada, perinteinen galicialainen resepti

Kesäni Orensessa, kun olin lapsi, päättyivät aina samalla tavalla, Castro Caldelasissa lastaten Bicas-auton mantekadojen tavaratilan koko perheelle. Lapsuuden makut merkitsevät meitä, ja kun aloin rakastaa ruoanlaittoa, halusin luoda sen uudelleen sienikakku de tiheä ja kompakti murusia.

Alkuperäisessä reseptissä esiintyvän ainesosan naudanrasvan löytäminen vaikeutti "tarkan" reseptin keksimistä. Kaikista kokeilemistani tämä on kuitenkin epäilemättä lähin. Kokeile! Se on herkullinen jälkiruoka kahvin mukana ja se säilyy ihanasti päiviä, jopa tekstuuriksi muutaman päivän kuluttua.

Ainesosat

1 iso pannu (18x28x7'5 cm muotti) tai 2 pieni
Käymiseen

• 250 g. vahvuus jauhot
• 180 ml. vedestä
• 2 g. tuoretta leivontahiivaa
• Ripaus suolaa

Lopullinen massa:

• 250 g. voita
• 400 g. sokeria
• 250 g. käydä
• 8 munat
• 250 g. vehnäjauho
• 1 sitruunan kuori
• 50 g sokeria ja kanelia ripottelemaan

Ainesosat

Aloitamme valmistamalla käyminen. Tätä varten sekoitamme kaikki mainitut ainesosat kiinnittäen huomiota siten, että hiiva liukenee kokonaan veteen. Sekoitettuaan muodostamme pallon, jonka laitamme kulhoon ja peitämme muovikelmulla. Annamme sen levätä vähintään kaksi tuntia.

Tuon ajan jälkeen esikuumennamme uunin 180 ° lämpötilassa ylösalaisin.

Sekoittimella lyömme voita ja sokeria, kunnes saamme valkoisen kerman. Sitten lisätään käyminen pieninä paloina ja vaivaamme, kunnes ne ovat täysin integroituneet monitoimikoneen taikinakoukkujen kanssa. On erittäin tärkeää, että ei ole kokkareita; Ole varovainen tässä vaiheessa.

Seuraavaksi sisällytämme munat yksi kerrallaan. Kun viimeinen muna on integroitu, lisää seulotut jauhot ja sitruunankuori ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen taikina.

Valmistelemme muotin, vuori se rasvaa kestävällä paperilla. Kaadetaan taikina, tasoitetaan pinta ja ripotellaan sokeri- ja kanelisekoituksella.

Leivotaan 180 astetta 50 minuuttia noin tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Otamme ulos ja annamme jäähtyä kokonaan telineeseen.

Viesti

Eräässä viileä paikka bica pitää sinut jopa viikossa. Pidän siitä enemmän 1-2 päivän kuluttua kuin tuore.

Kuten näette, en ole kiinnittänyt paljon huomiota muotin vuoraamiseen. Tee se, jos haluat, että bica on yhtenäisempi ja "neliömäinen" ilman kulmissa liikaa taittumia.

Lisää tietoa - Marmoroitu jogurtti kakku, helppo aamiainen

Lisätietoja reseptistä