Zarzuelan äyriäiset
Etsitkö erityistä reseptiä joulua varten? Tänään tuon sinulle yhden Zarzuelan äyriäiset se, vakuutan teille, ilahduttaa kaikkia, jotka osaavat arvostaa kalaa.
Tätä ruokalajia voidaan käyttää yhtenä ruokana joidenkin kanssa klassiset salaatit, joka on kalakakku tai ensimmäisenä tai toisena kurssina.
Ainekset (5 annosta yhtä annosta)
Simpukoille ja kastikkeelle
- 1 kg. simpukka
- 1 iso sipuli
- 2 ajos
- 3 rkl jauhoja
- 3 rkl leivänmuruja
- yhden sitruunan mehu
- 150 gr. valkoviini
- oliiviöljy
- suolaa
- pippuri
- 2 tai 3 cayenne (riippuen siitä, kuinka pidämme siitä enemmän tai vähemmän mausteista)
- 1 kg. kalmari
- puoli sipulia
- 1 sitä
- oliiviöljy
- 6 viipaletta merikrokkia tai avointa ankeriasta
- 1 kg. katkarapuja
- oliiviöljy
laatiminen
Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä sellaisina kuin he olivat simpukoita a la marinera mutta paljon enemmän kastiketta:
- Pesemme simpukat vedellä, suolalla ja sitruunalla.
- Laitetaan kattilaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja hyvä tilkka oliiviöljyä. Kerroimme siitä paista matalalla lämmöllä. Kun se on kullanruskea, lisää jauhot ja leivänmurut ja paista se.
- Kun jauhot ja leivänmurut on paistettu (polttamatta), mennään sisällyttämällä vesi (kuuma hanasta) vähitellen ja kääntämällä sitä niin, että kastike jumittuu. HUOMAUTUS: jos kastike on hyvin paksu, lisätään hieman enemmän vettä, kunnes se on hyvin lukittunut.
- Laitamme cayennen, suolaa, pippuria, sitruunamehua ja valkoviiniä.
- Laitamme sen korkealle lämmölle ja kun se kiehuu lisäämme simpukat.
Kun näemme mitä kaikki simpukat ovat auki voimme poistaa sen tulesta ja varata.
Toisessa vuoka teemme kalmarit sipulilla
- Laitetaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pieni öljy ja paistetaan se.
- Kun se on kultaista, lisää hienonnettu kalmari ja suola.
- Annetaan sen keittää keskilämmöllä puoli tuntia.
- Laitimme sen yhteen simpukan vuoka.
- Leikattiin merikrottiviipaleet kolmeen tai neljään osaan ja suolattiin.
- Lisätään pannulle pieni oliiviöljy ja laitetaan se korkealle lämmölle.
- Kun se on erittäin kuuma, lisätään viipaleet ja suljetaan ne molemmilta puolilta.
- Pienennämme lämpöä ja kun se on valmis, sekoitamme sen simpukoihin.
Tässä vaiheessa voimme lisätä höyrytettyjä simpukoita o grillattua scampia. Ne ovat myös herkullisia.
Käännämme simpukan vuoka niin, että se on homogeeninen seos. Viime hetkellä, juuri ennen sen tarjoamista, jätämme sen kiehua 5 minuuttia.
Meillä on jo oma Kala Zarzuela valmis syömään. Hmm ... etkö ole nälkäinen?
Vaikeusaste: medio
Lisää tietoa - Klassinen salaatti, Lohi- ja katkarapukakku
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.