Το salmorejo είναι ένα κλασικό της γαστρονομίας μας. Ένας μεγάλος σύμμαχος στους πιο ζεστούς μήνες του χρόνου, όταν θέλετε να πάρετε μόνο κάτι φρέσκο στο στόμα σας. Η προετοιμασία αυτής της κρύας κρέμας είναι τόσο απλή και δεν τεμπελιάζετε ποτέ. Τα έχετε δοκιμάσει συνοδευόμενα με πιπεριές; Δοκιμάστε αυτό το salmorejo με τηγανητές πράσινες πιπεριές και πείτε μας τη γνώμη σας!
έχουμε ο καθένας μας ο τρόπος μας να φτιάχνουμε salmorejo. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια ελαφρύτερη κρέμα. Όσοι προτιμάμε γενικά λίγο πιο παχύρρευστο... Αν και τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι ίδια, μάλλον χρησιμοποιούμε διαφορετικές ποσότητες από το καθένα και αυτό είναι το θέμα, που το καθένα βρίσκει την καλύτερη εκδοχή του.
Στο σπίτι συνήθως δεν τσιγκουνεύουμε τα ποσότητα ψίχουλα που χρησιμοποιούμε, αλλά αυτή τη φορά έχουμε συγκρατηθεί. Έχουμε δώσει μεγαλύτερη σημασία στις ντομάτες που ήταν πολύ ώριμες, πολύ κόκκινες και της έχουν δώσει πολύ χρώμα. Έχετε ακόμα χρόνο να το ετοιμάσετε για να φάτε, ευθυμία!
Η συνταγή
- 900 γρ. ντομάτας
- 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου
- 115 γρ. ψωμί ψωμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
- 80 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
- 2 βραστά αυγά
- 1 ντουζίνα πράσινες πιπεριές για να τηγανιστούν
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σκληρά μέρη και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τότε προσθέστε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, την ψιλοκομμένη ψίχα ψωμιού, το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Τεμαχίζουμε τα πάντα έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα στο οποίο δεν παρατηρούνται σβώλοι.
- Τότε ενσωματώνουμε το λάδι σε κλωστή χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε έτσι ώστε το μείγμα να γαλακτωματοποιείται και η υφή να είναι πιο ομαλή και πιο κρεμώδης.
- Διορθώνουμε το σημείο του αλατιού αν χρειάζεται και πάμε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της υπηρεσίας.
- Σερβίρουμε το salmorejo με πράσινες πιπεριές και ψιλοκομμένο βραστό αυγό.