Γεια σου #zampabloggers!
Το πιάτο που σας φέρνω σήμερα είναι μια πρόκληση για το ΠΟΥ και ετερορισμός αναφέρουν σχετικά με τα μεταποιημένα κρέατα, μια «Πάρε τώρασκάνδαλο για το χορτοφάγο λόμπι και απόλυτο πονοκέφαλο για τη συνείδησή σας Σήμερα κοιτάζω προς το Levante για να σας προσελκύσω στα δίκτυά μου και σας παρουσιάζω μια κριτική για το τυπικό ψημένο ρύζι αλλά στη ρητή του έκδοση. Έχετε λοιπόν λίγες δικαιολογίες για να ικανοποιήσετε την όρεξή σας με τραγανά πλευρά, λουκάνικο αίματος, ρεβίθια και ένα ρύζι που είναι τόσο μέλι όσο εθιστικό.
Η προέλευση αυτού του τυπικού πιάτου από τη Βαλένθια είναι στη χρήση των υπολειμμάτων του cocido, αλλά καθώς είμαι πολύ περισσότερο επικρατούσα τάση ότι όλα αυτά, η σημερινή έκδοση θα επιτευχθεί με τα υπολείμματα μπάρμπεκιου από το προηγούμενο βράδυ.
Μην χάσετε το βήμα προς βήμα αυτής της απόλαυσης.
# κέρδος
- 2 ποτήρια ρύζι
- 400 γρ. Ψιλοκομμένο χοιρινό πλευρά
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον
- 2 0 3 λουκάνικα αίματος (κρεμμύδι, ρύζι ή κολοκύθα)
- 1 ντομάτα
- 1 cabeza de ajo
- 5 ποτήρια ζωμό στιφάδο
- 300 γρ. Θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 βάζο με ρεβίθια
- Ζεσταίνουμε το ζωμό στιφάδο, με λίγο αλάτι και σαφράν,
- Αλατίζουμε και κόβουμε το μπέικον για να το τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, μαζί με τα χοιρινά πλευρά και τη μαύρη πουτίγκα. (Όπως κάνουμε με τα υπολείμματα της ψησταριάς, παραλείπουμε αυτό το βήμα)
- Σοτάρετε όλα τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά σε όλες τις πλευρές. Παραμερίζουμε και διατηρούμε.
- Εκμεταλλευόμενοι τους χυμούς κρέατος, σοτάρουμε το ρύζι μαζί με τα ρεβίθια και την ντομάτα. Αφήστε το να «μαγειρεψει» για περίπου τρία λεπτά, σοτάρετε και ρίξτε τα όλα σε μια κατσαρόλα από πήλινο κατά προτίμηση ή σε ένα γυάλινο δίσκο (όπως έχω κάνει).
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, τα κεφάλια σκόρδου και μια ντομάτα κομμένη στα μισά, και τέλος προσθέτουμε το ζωμό στιφάδο, ΘΥΜΗΘΕΙ για ένα ποτήρι ρύζι, θα προσθέσουμε δύο από το ζωμό στιφάδο.
- Προγραμματίζουμε το φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 210-220 βαθμούς. Περιμένουμε να φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία για να εισαγάγει την κατσαρόλα και να μαγειρέψει για 20 λεπτά.