Δεν χρειάζεται να πάτε μακριά για να χάσετε το γεύση σπιτιού, αυτό που πρέπει να υπάρχει στο δικό μας βιβλίο συνταγών σαν να ήταν φόντο ντουλάπι. Η παράδοση και η πρωτοπορία μεταξύ των τηγανιών δεν έρχονται σε αντίθεση, πράγματι, παντρεύονται πολύ καλά. Για αυτόν τον λόγο, σήμερα ομολογώ το μέρος των ριζών μου και μοιράζομαι μαζί σας την πληρότητα των αρωμάτων του με ένα πιάτο φτιαγμένο στη Μαγιόρκα, το οποίο θα ήταν ένα «χαλαρωτικό πιάτο τηγανητές σουπιές Μαγιόρκα»(Με ένα άγγιγμα ασβέστη).
Αυτό μπορεί κάλλιστα να είναι συνταγή για παιδιά και «πράσινη δυσανεξία» αφού περιέχει μικρά λαχανικά και πολλές «τηγανητές πατάτες». Να είστε προσεκτικοί με το Μαγιόρκα κουζίνα! Κανείς δεν μας χτυπά στη Μεσόγειο, αλλά το ελαφρύ φαγητό, δεν τελειώνουμε να το κυριαρχούμε. Ωστόσο, μια μέρα είναι μια μέρα… οπότε βάλτε την αγαπημένη σας λίστα αναπαραγωγής spotify, ρίξτε στον εαυτό σας ένα ποτήρι λευκό κρασί και απολαύστε την απόλαυση του μαγειρέματος (γιατί με προσοχή, έχει καλύτερη γεύση).
- 600 γρ σέπια
- 4-5 μεγάλες πατάτες (600-750 γρ.)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 60 γρ. Ψιλοκομμένο λάχανο
- 1 μπουκέτο κρεμμύδια
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κρεμμύδι (ναι, εκτός από σχοινόπρασο)
- Μάραθο
- Γλυκιά πάπρικα
- Μαύρο πιπέρι
- Άλας
- Ελαιόλαδο
- αρχείο
- Σήμερα ανακαλύπτουμε την ιδέα "Greixonera" (aká πήλινο δοχείο) που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε για να επιτύχουμε την περισσότερη γεύση «Από sa terra» ότι μπορούμε με αυτή τη συνταγή από το παραδοσιακή κουζίνα των Βαλεαρίδων. Αν και τηγανητές σουπιές Μαγιόρκα Είναι ένα πολύ πιο περίτεχνο πιάτο από αυτό που παρουσιάζουμε εδώ σήμερα, απλοποιούμε παραδοσιακή γεύσηΑυτός (και κάνουμε τις μητέρες μια χάρη εξαλείφοντας τις γαρίδες και τα μπιζέλια για να αποφύγουμε να χτυπήσουμε τα παιδιά στο σπίτι).
- Ζεσταίνουμε 40cl λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ολόκληρο το σκόρδο, το τσίλι και το δάφνη, τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά τετράγωνα και τηγανίστε για 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε το πολύ, πολύ ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλήσει στο τηγάνι. Προσθέστε ένα κλαδάκι μάραθου, αλατιού, πιπεριού και γλυκιάς πάπρικας και τηγανίστε για περίπου 8-10 ακόμη λεπτά, έως ότου τα πάντα γίνουν χρυσό καφέ.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, διατηρήστε το σε πήλινο πιάτο (greixonera) και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, σκόρδο και μάραθο.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε μια βουτιά λαδιού και τις σουπιές σε κύβους. Καλύψτε το τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν είναι χρυσό καφέ, προσθέστε τις σουπιές στα διατηρημένα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους με δύο σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε τις πατάτες στην πηγή με το μείγμα σουπιών και τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα.
- Εάν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε ένα "γαστρονομικό αστρικό ταξίδι", δοκιμάστε να ολοκληρώσετε το πιάτο με ένα ψιλό ασβέστη σε κάθε μερίδα. ΘΕΑΜΑΤΙΚΟΣ!