Σπιτικές μαγειρεμένες κροκέτες, πριν από λίγες μέρες ήταν η ημέρα της κροκέτας που έχω την ευκαιρία να σας δείξω πώς τα φτιάχνω.
Νομίζω ότι οι κροκέτες φέρνουν αναμνήσεις σε όλους μας με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, οι κροκέτες γίνονται σε όλα τα σπίτια και όπως αυτές που γίνονται από τις μητέρες ή τις γιαγιάδες μας που είναι πάντα οι καλύτερες.
Οι κροκέτες είναι ένας τρόπος να εκμεταλλευτείτε αυτά τα υπολείμματα κρέατος, ψαριού, λαχανικών.… Ότι έχουμε λίγο φαγητό και δεν μπορούμε να πετάξουμε.
Μερικές φορές λόγω της τεμπελιάς επειδή διασκεδάζουν, δεν εκμεταλλευόμαστε το φαγητό, αλλά πρέπει να σκεφτείτε ότι αν φτιάξουμε κροκέτες με αυτό, μπορούμε να τους παγώσουμε και έτσι θα έχουμε κροκέτες για κάθε περίσταση να συνοδεύσουν ένα γεύμα ή απεριτίφ.
Σας ενθαρρύνω λοιπόν να εκμεταλλευτείτε τα πάντα και να παγώσετε.
Σπιτικές μαγειρεμένες κροκέτες
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: aperitivo
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300-400 γρ. ανάμεικτου κρέατος από το στιφάδο
- 25 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 150 ml. ζωμού στιφάδο
- 250-300 ml. ζεστό γάλα (αυτό που παραδέχεται)
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Άλας
- Για να καλύψετε τις κροκέτες:
- 2 αυγά
- Τριμμένη φρυγανιά
- Λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία
- Για να φτιάξετε σπιτικές κροκέτες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το κρέας από το στιφάδο αφαιρώντας τα οστά και το λίπος. Θα το κόψουμε με ένα ψαλίδι ή θα το κόψουμε με το μίξερ ώστε να παραμείνει ως ζύμη. Όπως σας αρέσει περισσότερο.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θα το αφήσουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρώμα.
- Όταν το κρεμμύδι είναι χρωματισμένο, προσθέτουμε το κρέας. Αφαιρούμε τα πάντα έτσι ώστε όλα να είναι καλά ενσωματωμένα.
- Στη συνέχεια θα βάλουμε τις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Πρέπει να ανακατέψουμε καλά και να αφήσουμε το αλεύρι να μαγειρευτεί λίγο για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό σιγά σιγά και ανακατεύοντας.
- Θα συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε το μείγμα, αλλά ήδη με το ζεστό ή ζεστό γάλα, γίνεται καλύτερα και έτσι δεν κάνει κομμάτια, θα προσθέσουμε λίγο-σιγά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας αυτό που αναγνωρίζει.
- Όταν ρίχνουμε το γάλα προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι και θα δοκιμάσουμε τη ζύμη για να την διορθώσουμε με αλάτι.
- Όταν βλέπουμε ότι έχουμε τη ζύμη όπως θέλουμε, θα την μαγειρέψουμε χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να γίνει καλά.
- Πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή ή σκληρή ζύμη, εάν ναι, μπορεί να προστεθεί περισσότερο γάλα.
- Όταν η ζύμη είναι εκεί, τη μεταφέρουμε σε μια πηγή, την αφήνουμε να κρυώσει, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή έως ότου πρόκειται να προετοιμάσουμε τις κροκέτες.
- Για να φτιάξουμε τις κροκέτες, ετοιμάζουμε ένα μπολ με τα 2 κτυπημένα αυγά και ένα άλλο με τα ψίχουλα. Θα διαμορφώσουμε τις κροκέτες και θα τις περάσουμε πρώτα από το αυγό και έπειτα μέσω των τριμμάτων.
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, όταν είναι ζεστό θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις κροκέτες.
- Τους βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
- Και θα είναι έτοιμοι να φάνε !!!!